做法

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  準備材料；鮮蝦洗淨（如果蝦頭裏有髒東西，可翻開洗淨；如有明顯蝦線，挑掉）；烤盤裏墊一張油紙，鋪上足量粗鹽。

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  廚房紙稍稍吸乾蝦表面水分，擦少許薑蓉醃10分鐘。（鑑於老虎蝦較大，烤完直體姿態較美觀，可在此步驟給每隻蝦內嵌一根竹籤，喜歡自然彎曲或希望剝了蝦馬上大嚼的同學可忽略）

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  烤箱預熱220度，將盛有粗鹽的烤盤放進烤箱一同預熱，9分鐘左右。

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  將烤盤取出，處理好的蝦擺在粗鹽上，剷起一部分粗鹽將蝦覆蓋住。粗鹽溫度下降很快，速度要快。操作時烤箱繼續保持預熱狀態。

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  處理好的4放入烤箱，中層，220度，11-12分鐘，請依總量、蝦的個頭調整。

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  烤好的蝦用小刷子刷掉多餘的鹽粒，裝盤。可搭配香草裝飾（如歐芹、迷迭香），撒上現磨黑胡椒，或擦少許檸檬細屑，或擠少許檸檬汁搭配食用。