做法

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  大蝦剪須去腳，清洗干淨。背部剖開，一是為了除去腸線（大蝦的腸線很粗壯，全是泥沙，一定要去干淨），二是為了腌制時能入味。均勻涂抹細鹽（可稍多），撒上黑胡椒，淋上料酒，放置冰箱2小時。

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  空氣炸鍋預熱後，放入大蝦，刷一層油，200度烤8分鐘，翻面後繼續200度再烤6-8分鐘。如果喜歡肉質緊一點就烤得時間長一點，喜歡肉質有彈性一點，翻面後六分鐘就夠了。

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  炸鍋里的樣子

• 只要原料新鮮，味道和店里的沒啥區別，舔指回味。