炸腐竹,豬裏脊,蔥段,薑末,蒜末,蒜苗
綜合評分 7.2
腐竹炒肉片
綜合評分 7.2
腐竹要用炸過的腐竹哦！吃過的朋友一定知道，這個放火鍋裡也是很讚的！炸腐竹一定要注意火候，油鍋燒七八成就可以熄火，放腐竹一片片入鍋炸。
用料
做法
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準備油炸腐竹。
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炸腐竹入開水鍋內過一下，撈出切小，裏脊肉切片用鹽，生抽，澱粉醃製15分鐘。蔥薑蒜切好備用。
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熱鍋涼油，滑炒肉片，肉片入鍋不要急著翻動。
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肉片炒至變色撈出備用。
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原鍋餘油，蔥薑蒜爆香。
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入腐竹，翻炒。
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再放入肉片，加鹽，生抽，雞精炒勻。
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再放入蔥段或者蒜苗翻炒幾下即可！
小貼士
1.熱鍋涼油滑炒肉片，肉質鮮美，滑嫩。 2.肉片炒制前要先用鹽，生抽，澱粉醃製，也可以適量放些料酒。 3.喜歡辣椒的朋友也可以在烹製過程放些辣椒提味。 南方的朋友應該都見過這樣片形的腐竹，如果買不到也可以用長條形腐竹進行油炸。油炸時一定要注意油溫，到七八分熱可是熄火再油炸。
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