大帶殼紅蝦（彎曲時將近手掌大）,香茅,蘆葦姜（不知是什麼的看下面解釋）,小米椒（或剁辣椒）,冬陰功醬,西紅柿,檸檬葉,細砂糖,椰漿,青檸檬（正常尺寸）,魚露,各種蘑菇（焯下水）,各種魚丸,荷蘭豆
綜合評分 9.0
泰式冬陰功湯
綜合評分 9.9
用料
做法
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買了兩塊錢的雞骨頭洗乾淨
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放入砂鍋涼水下鍋煮開後，撇去多餘的油脂和沫子，再加入薑片煮兩小時當高湯底
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海白蝦洗淨後剪掉兩根鬚子，蝦頭上的那根刺，身下的足，並剪開蝦背，挑出沙線
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買來的草菇洗淨，用刀切掉蒂，對半切開後用開水焯透後備用
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魷魚身上用刀均勻的切出小「格子」，但是不能切斷
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然後切成大片後用開水焯一下，打卷後就撈出
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用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子
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把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，如果買不到這味調料也可以用家裏普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓後會散發出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁
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準備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱後倒入少量的油，烹入香茅片和南薑片翻炒一下
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盛入三大勺冬陰功姜翻炒
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倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋
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放入用手揉搓過的檸檬葉子
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倒入焯過水的草菇
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湯煮開後嘗一下味道，用魚露來調節鹹味，放入一勺糖調味
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臨出鍋前調入椰漿
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倒入檸檬汁後把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香菜，等阿呆回來在點火
小貼士
所在的分類
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麪條,冬陰功湯料,青蝦,草菇,菜心,檸檬,椰漿,魚露,香茅,泰式檸檬葉,南姜,小米辣
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