皮皮蝦,洋蔥,椒鹽,黑胡椒,青椒/紅椒
綜合評分 7.3
椒鹽河蝦
綜合評分 7.0
做這道菜,想要做的完美,最關鍵的就是第一步的:入鍋炸. 油溫,必須達到8成,才能將蝦一下子"炸開了花",蝦的殼能迅速的炸酥脆了, 時間,10秒定勝負,超過10秒即老了~ 倒入蝦後,看到蝦變色,即可撈起,前後不超過10秒.
用料
做法
-
將新鮮河蝦用剪刀剪去蝦的長鉗,不剪也可以的.清洗乾淨
-
蔥薑蒜洗乾淨,切成末
-
鍋中倒油,250克左右,大火開燒至油溫升到8成熱冒青煙為止
-
-
沿鍋邊輕輕倒入瀝乾水分的河蝦;注意安全哦
-
待蝦變色,用鏟子推下,受熱均勻
-
大概10秒鐘的樣子,用漏勺將蝦迅速撈出
-
-
鍋中留底油,大概10克左右,倒入蔥薑蒜末煸炒出香味
-
加入蝦,撒入椒鹽,翻炒10-15秒左右,即可出鍋裝盤