香蕉,無鹽黃油,紅糖,細砂糖,雞蛋,低筋麪粉,泡打粉
綜合評分 8.6
香蕉紙杯蛋糕（小嶋）
綜合評分 8.6
家裏來不及吃的香蕉又有好去處了。來自《跟著小嶋做甜點》中的一款甜味紙杯蛋糕，香甜誘人的軟妹子蛋糕一枚，簡單易行，只需注意打發黃油。推薦喜歡香蕉點心的童鞋們試試這個方子！ 小嶋在書中的原話：「只是簡單地把各種原料攪拌在一起做出的蛋糕會不會鬆軟度不足呢？用這樣簡單的方法就能做出蓬鬆柔軟的蛋糕正是我引以為豪之處." 配方的用量可以做7個直徑6.5釐米，高四釐米的蛋糕。成品並不會過甜，建議不要減糖。
用料
做法
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取50克香蕉切成約3毫米厚的圓片做裝飾，剩餘的用叉子大致壓碎，注意不要擠出汁水，烤箱預熱至180°C。
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將黃油切成厚度相同的片，用保鮮膜包好，室溫回溫，或用微波爐加熱一下，用手指按一下可以按出小坑就表示軟化到位了。將黃油和原料a中得兩種糖一起倒入攪拌碗中，用刮刀大致攪拌均勻。
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電動打蛋機調至高速，打發黃油30秒，打至黃油呈乳白色，光滑柔潤時加入蛋液，繼續高速打發3分鐘。剛開始，蛋液與黃油還未完全混合，漸漸地你會覺得手感有些沉重，黃油變得黏稠，略微發硬。只要繼續打發一會兒，黃油就會重新變得蓬鬆輕盈，狀態類似奶油。
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加入壓碎的香蕉，用刮刀拌勻。倒入混合，過篩的原料b，攪拌至看不到乾粉。
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將做好的蛋糕糊盛入紙杯中，大約八分滿，裝飾兩三塊香蕉片。送入烤箱，烘烤約25分鐘。
小貼士
1、香蕉大致壓碎即可與其他原料混合。 2、蛋液要一次全部加入到黃油中。 3、把握好黃油加入蛋液後的打發程度，將黃油和蛋液打發至奶油狀是非常關鍵的一步，但注意不要打發過度。
所在的分類
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綜合評分 9.3