抹茶紙杯蛋糕

綜合評分 7.4

一直有人問，馬芬和杯子蛋糕有什麼區別？說實話，這個問題還蠻難說出一個正確的答案，雖然查閱過很多資料，但從資料中也很難有個明確的答案，以下僅是我個人的一點粗顯見解，求大神輕拍。馬芬偏美食風格，地位如同米飯和饅頭一樣的主食蛋糕，而杯子蛋糕在英國和法國等地，稍微裝飾點綴，多作於下午茶甜點。馬芬和杯子蛋糕的魅力在於，不論是享用還是製作上，都是非常簡單輕鬆。只要將材料混合成麪糊就能完成！ ============= 注意事項 1、本配方用的模具是7CM的模具，成品約6-7個左右。如果是用小號馬芬模具的話，烘烤時間要減少，具體以自己烤箱脾氣為主。 2、每次加入材料之前，要確保上次加入的材料已經攪拌均勻了。

用料

無鹽黃油 90克
細砂糖 70克
雞蛋 1顆
牛奶 80ml
低筋麪粉 100克
抹茶粉 1大匙
泡打粉 1小匙

做法

1

準備：黃油室溫軟化、烤箱以上下火180°開始預熱、泡打粉+麪粉+抹茶過篩、1顆雞蛋打散。
2

黃油打散，79g細砂糖分三次加入，打至顏色發白，體積增大。
3

打好的樣子。
4

一顆雞蛋打散，蛋液分三次加入。（每次加入都必須攪拌均勻）
5

打好的樣子。
6

麪粉和牛奶各分別成2-3份，交替加入打好的黃油之中，每次加入都要攪拌均勻。
7

麪糊混合好的樣子。（混合到無明顯麪粉顆粒就好，別過度攪拌）
8

將攪拌均勻的麪粉倒入裱花袋裏。（如無裱花袋，可用大號的保鮮袋代替）
9

準備好馬芬模。（我用的是7cm的模）
10

蜜紅豆是我自己熬煮的，如沒有可以不加。（超市也有賣）
11

麪糊擠一半，加入密紅豆。（如沒有密紅豆，此步驟可省略）
12

麪糊擠8-9分滿就好了，表面再撒幾顆蜜紅豆。（不能擠太多蛋糕在烘烤時會膨脹起來的，如果多的話，蛋糕體會嚴重變形）
13

烤箱上下火180°預熱完畢，開始烘烤啦~設定時間28分鐘（溫度和時間要根據自家烤箱的脾氣進行微調整，每臺烤箱的脾氣都不一樣）
14

拍這張照片時，已經烘烤了18分鐘，蛋糕已經膨脹起來了:)
15

烘烤完時，脫模，放置冷卻。剛烤完的蛋糕不好吃的。。。。（冷卻後，用保鮮袋密封放置一晚上，讓蛋糕回油下，口感會更棒）
16

這是回油過後裱上奶油的最終形態。(づ￣3￣)づ

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