豬肉糜,新鮮鹹蛋,普通雞蛋
綜合評分 7.4
鹹蛋蒸肉餅
綜合評分 7.3
這是一款傳統粵菜，老少咸宜，濃濃的鹹蛋香和豬肉是完美的結合，是廣東家庭最傳統的下飯菜之一。
用料
做法
-
將半肥瘦的梅肉剁成肉末，可能很多人有疑問，為什麼不用絞肉器呢？但是做菜是沒有捷徑的，剁出來的肉比絞肉更好，更有嚼勁和起膠。
-
先色後味，把生抽老抽糖按順時針方向拌勻，放置10分鐘。
-
10分鐘後放入麻油，油，生粉按順時針拌勻，然後逐漸加水，一面攪勻一面逐漸加少許水，使肉末變成海綿狀，最後加花雕。
-
-
把肉末放在蒸盤上，把鹹蛋黃放在中間，稍微修飾外型即可，蒸15-20分鐘後起鍋淋上麻油即可。
小貼士
這裏所說的海綿狀，是指手都不能把肉直接拿起來，這樣蒸出來的肉餅比放嫩肉粉和過多的生粉更好，肉質具有彈性，肉質不至於太過紮實。
所在的分類
相關食譜
豬肉碎,鹹蛋,鹽,白糖,胡椒粉,雞粉,生粉,香油,植物油
綜合評分 7.3
豬瘦肉,肥肉,鹹蛋,調料：砂糖,鹽,生粉,生抽,生油
綜合評分 9.7
豬肉200克,生鹹蛋1個,蔥少許,薑末少許,料酒1小勺,鮮醬油1小勺,澱粉1小勺（或燕麥片1大勺）,水1大勺
綜合評分 9.5
豬肉200克,生鹹蛋1個,蔥少許,薑末少許,料酒1小勺,鮮醬油1小勺,澱粉1小勺（或燕麥片1大勺）,水1大勺
綜合評分 7.8
半肥瘦梅頭肉,鹹蛋黃,糖,生抽,老抽,生粉,花生油,麻油,玫瑰露酒
綜合評分 7.2
上好鹹蛋一隻（不需要煮熟）,純瘦肉,冬菇,生粉（澱粉）,白砂糖一丁點（可替代味精）,料酒（也可以不放）,（不用放油）
綜合評分 7.0
上好鹹蛋一隻（不需要煮熟）,純瘦肉,冬菇,生粉（澱粉）,白砂糖一丁點（可替代味精）,料酒（也可以不放）,（不用放油）
綜合評分 9.5
豬肉碎,梅菜,鹹蛋,薑末,蔥花,生抽,蠔油,花雕酒/料酒,糖,麻油,玉米澱粉
綜合評分 9.2
生鹹鴨蛋,豬肉,薑片
綜合評分 8.1