鵪鶉蛋,梅乾菜,醬油,料酒,糖
綜合評分 8.0
梅乾菜滷鵪鶉蛋
綜合評分 8.0
節日餐桌上一道滋味絕妙的下酒菜 節日餐桌上，下酒菜如何搭配更健康？ 1、做下酒菜時宜放些糖。 酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。 2、做幾款富含蛋白質的菜 酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。 3、備幾款鹼性食品 因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，爲了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。 此外，醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。
用料
做法
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鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水下鍋，水開後煮15分鐘撈起過涼水，並將蛋殼敲碎
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梅乾菜用溫水浸泡30分鐘，清洗乾淨
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鍋中重新放水，下入泡好的梅菜，調入醬油、料酒、糖，大火燒開後放入鵪鶉蛋，水再開後改中小火煮40分鐘
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關火燜8小時即成
小貼士
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