低粉,胡蘿蔔,酵母,白糖,吉士粉
綜合評分 7.9
黃金流沙包
綜合評分 7.9
流沙包是中式包點奶黃包的變種,為20世紀初的常見點心,曾經一度沒蕱,但於2000年代在香港重新興起,流沙包用鹹蛋黃以及牛油,砂糖等製成奶黃餡料,呈液態. 此包麪皮酥軟、顏色金黃，一口咬下，如沙般的餡料滿溢而出，甜而不膩，實為早茶中的精品。 據介紹，流沙黃金包的餡料是由蛋黃、豬油、牛油、砂糖、牛奶等眾多材料製作而成。而流沙黃金包的麪皮則是用紅蘿蔔汁和麪，既美觀，又有營養，一舉兩得。 小潺一共做了兩次,第一次是用胡蘿蔔汁和麪,過程圖是第一次的.第二次是用胡蘿蔔渣和麪,再加了70克水.成品是第二次的. 參考圓豬豬的方子: http://zuzu88.blog.sohu.com/90109756.html
用料
做法
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胡蘿蔔去皮切塊
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加水榨汁過濾渣(成品是胡蘿蔔渣做的)
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加酵母溶化
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粉類混合
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加胡蘿蔔汁
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揉成光滑的麪糰
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蓋保鮮膜,放溫暖處發酵
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發麪團的時候做餡
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自已醃的鹹蛋蒸熟壓泥
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混合粉類
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加入溶化的黃油,放冰箱冷凍:一定要冷凍纔有流沙哦,小潺第一次做的時候沒能冷凍就包餡,結果沒能流沙,第二天又做了一次,這個時候的餡料已經結凍了,所以做出來的包子纔會流沙
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發酵至兩倍大
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分成小份
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壓平
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包入餡料(這是第一次的過程圖,所以餡料是流動的)
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擺在油紙上
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冷水上鍋蒸10分鐘,關火燜1分鐘
小貼士
所在的分類
相關食譜
包子皮,低粉,中粉,糖,牛奶,酵母,餡,鹹鴨蛋黃,黃油,牛奶,奶粉,糖粉,煉乳,吉利丁片,鹽
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中粉,糖粉,酥油,清水,黃金乳酪粉
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