北豆腐,花椒或麻椒,油,生抽,醋,糖,辣椒油,香芹碎
綜合評分 9.9
將1大匙花椒和1大匙油放入鍋中小火榨花椒油,注意火候不要過,煸過的花椒吃起來很香
將炸好的花椒油和花椒粒裝入小碗中,加入1大匙生抽、辣椒油1小匙、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌勻成為澆汁
北豆腐整個橫向片成2-3裏面的厚片
起鍋下少許油,把豆腐放入平底不沾鍋中中火煎至皮脆裡嫩,小心翻面煎另一面
煎好的豆腐切成比較好夾的塊,裝入盤子澆上剛纔調好的澆汁然後撒上切碎的香芹葉即可
1.這道美味的原創菜重點就在「麻」上,可以根據個人口味選擇花椒或者麻椒,但是量一定要放足。 2.炸花椒油的時候一定要小火,把花椒炸酥但不要發黑,這樣的花椒吃起來不麻反而香脆。 3.煎豆腐注意火候,不要小火,最好中火,這樣煎出的豆腐外皮特別脆,切豆腐的時候就能感覺到 4.我會把買來的香芹洗淨切碎然後焯水,擠幹水分冷凍,這樣用的時候就隨用隨取了,因為調味用的香芹每次都 不會用太多。 看起來步驟字數有點多,但是操作起來特別簡單。感興趣的試試吧~一定會讓家人讚不絕口的~