老豆腐,雞蛋
綜合評分 8.6
黃金豆腐
綜合評分 8.6
「舌尖」某集用了很長的篇幅描述豆製品的多麼的吸引人，今天也來一道賣相超讚的黃金豆腐，和DAMA掃貨黃金無關，只是油炸豆腐，但越簡單越有味道。
用料
做法
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切掉老豆腐表面的皮，切成如圖小長條。豆腐用少量鹽先醃10分鐘。
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用廚房紙吸去豆腐表面水分，放入蛋液中上漿
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放入燒開的油鍋中，確保豆腐整體沒入油中，讓各個面能均勻加熱。大約4-5分鐘即可。
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擺盤開吃，可以根據自己口味用番茄醬、甜辣醬蘸著吃，或者來蘸葷菜的醬汁，如咖哩菜。
小貼士
1、關於油鍋，爲了省油而又能讓豆腐整體浸入油中，我用了奶鍋，然後把鍋側著燒，儘量加大油的深度。我試過用煎的，沒辦法煎到六面均勻，賣相就差遠了。 2、上蛋液非常重要，豆腐四面纔有均勻的顏色。 3、油炸時間會因為不同爐灶的溫度不同，炸至表面金黃即可
所在的分類
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