小餛飩皮,豬肉末,蟹肉,蔥,姜,生抽,橄欖菜,蔥碎,香油,川椒粉,開水(若不是怕油膩的話用高湯最好)
綜合評分 7.4
準備工作:螃蟹挑出蟹黃和蟹肉,熬好待用。肉末加鹽、蔥姜碎、黃酒拌好,將熬好的蟹肉放入豬肉末中拌勻
那麼,怎樣包好入水不散且立體的小餛飩呢?將餛飩皮放在左手心取一小撮餡料放入(肉餡不宜多放否則不容易煮熟)。用筷子輕輕抵住餡子和皮子周圍。左手握成空心拳頭。慢慢抽出筷子,再將拳頭往裏收一點,攤開手掌一看,這皺巴巴、誘人的小餛飩就裹好了
取大碗一隻,放入一點蔥碎、生抽和橄欖菜,滴幾滴香油倒入半碗滾水待用
小鍋做水,水滾後,投入小餛飩煮滾後,加涼水稍煮撈出,放入調好湯料的大碗內撒一點川椒粉即可食