蛋白,蛋黃,細砂糖A,細砂糖B,苦甜巧克力,可可粉,色拉油（或者玉米油）,水,低筋麪粉,白蘭地,鹽
綜合評分 8.8
超Q潤巧克力戚風
綜合評分 8.8
這是超Q潤書裡的喔 我覺得還蠻好吃的 很香濃但是廚房這邊好像還沒有人PO過來 哈哈哈 那就放著我來！
用料
做法
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將苦甜巧克力切細碎備用，低筋麪粉加可可粉和鹽過篩兩次備用，把蛋黃和蛋白分開備用，最後燒一大碗熱水備用。烤箱預熱175°C
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再大大的盆內倒入熱水，將切細碎的苦甜巧克力和色拉油放入不鏽鋼盆內，隔水攪拌讓巧克力融化和油混合均勻後離水。
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蛋白打至起粗泡後，把細砂糖B分三次加入打至中性發泡，也就是提起打蛋器可以看到打蛋頭上面有低垂的小彎角。密封放入冰箱冷藏。
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細砂糖A加入蛋黃內，用打蛋器高速打至蛋黃髮白體積變大，加入做法2的巧克力油、水和白蘭地攪拌均勻，最後加入事先過篩好的粉類材料攪拌均勻。
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將蛋白霜取出，先取1/3的蛋白霜和蛋黃麪糊用刮刀快速的翻拌均勻。
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拌勻後的麪糊再倒回剩下的蛋白霜內用刮刀快速翻拌均勻。
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麪糊倒入模具內，用刮刀抹平表面，在桌面上輕震兩下模具去除空氣，放入烤箱內，中下層170°C烤30分鐘。
小貼士
1.鹽只用一點點喔，就真的一點點，一小撮的樣子，不要加多了。 2.這顆裝飾亂來的戚風表面是淡奶油和烤過的杏仁片喔，杏仁片和蛋糕吃起來很搭，當然喜歡怎麼裝飾都隨意啦。 3.書中是大概6寸的煙囪模，我用的圓模。
所在的分類
相關食譜
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
無糖酸奶,雞蛋,低筋面粉,可可粉,白砂糖,玉米油,葡萄干和山核桃
綜合評分 9.9
雞蛋,低筋麪粉,可可粉,白砂糖,植物油,牛奶
綜合評分 8.6
A︰蛋黃（回溫）,A︰糖,A︰橄欖油,A︰低筋面粉,A︰鹽1/2茶匙 泡打粉1茶匙,B︰牛奶,B︰可可粉,C︰蛋白,C︰糖
綜合評分 8.5
蛋黃,黃蔗糖（也可用等量細砂糖）,菜籽油（也可用玉米油）,紫薯（蒸熟去皮後重量）,豆漿（原味甜味均可）,低筋面粉,肉桂粉（也可不加）,蛋白,黃蔗糖,香草精
綜合評分 9.3
低筋麪粉,蛋黃,細砂糖,色拉油,鹽
綜合評分 7.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
雞蛋,黑巧克力,水,食用油,低筋粉,細砂糖,朗姆酒
綜合評分 7.3
低筋面粉,可可粉,雞蛋,白砂糖A,白砂糖B,糖粉（可以使用白砂糖）,牛奶,植物油,泡打粉
綜合評分 8.2