做法

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  B材料中牛奶加熱，混合可可粉溶入。

• A材料蛋黃、糖用打蛋器打至乳白色，加入橄欖油至完全混合，加入B材料拌勻。

• 低筋面粉、鹽、泡打粉過篩兩次，加入2中輕輕拌勻。

• 另一盆放蛋白，用打蛋器打到蛋白成粗泡，慢慢加糖（C材料），打到硬性發泡。

• 將1/3的蛋白泡刮倒蛋黃糊中拌勻。

• 將蛋黃糊倒入剩下的蛋白泡中，從底部往上翻動至均勻，不要過度攪拌。

• 將面糊倒入模具，振一下模具，使面糊表面平整且內部無大氣泡。

• 入烤箱180度烤35分鐘。

• 烤好後用小刀割開蛋糕邊緣，倒扣晾架，取出蛋糕。