皮皮蝦,花椒,八角,鹽
綜合評分 8.0
鹽水皮皮蝦
綜合評分 8.0
又到了吃皮皮蝦的季節了吧？好像是啊，反正我看大街上賣皮皮蝦的也是越來越多到了！我做皮皮蝦的原則就是既不是蒸，也不是煮！因為我認為：蒸的肉有些發乾，而煮的卻是水分太大。
用料
做法
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皮皮蝦用水沖洗乾淨，控淨水分
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鍋裡放冷水，水的量要少一點，大概是不到皮皮蝦量的三分之一就可以
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水裏放八角和大料，開火，然後放入皮皮蝦，在皮皮蝦上灑上適量的鹽
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蓋上鍋蓋開始燜，在悶得過程中間要開啟鍋蓋翻動皮皮蝦幾次（兩到三次就可以，讓皮皮蝦均勻受熱）
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鍋裡的皮皮蝦全部變紅的時候就關火，然後讓燜好的皮皮蝦在湯裡泡上一會，這樣比較進味
小貼士
這樣作出來的皮皮蝦，既不會肉太乾，沒有口感，也不回含有太多的水分，吃起來有些溼溼的感覺
所在的分類
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