蛤蜊,香辣醬,豆瓣醬,姜,蒜,青紅椒,料酒
綜合評分 8.9
新鮮蛤蜊用淡鹽水浸泡20分鐘,使其吐盡泥沙備用。鍋中加入清水蔥段、2片姜一起燒開,放入蛤蜊焯燙至開口,然後撈出瀝乾水分
鍋中加入少許油燒到3成熱,放入剩餘的薑片、蒜末炒香,然後放入蛤蜊,依次加入醬油、白糖、豆豉醬炒勻,直到蛤蜊變成醬紅色
最後出鍋前放入青紅椒拌勻即可。可以根據自己的口味加入適量鹽調味
防止出水的最好辦法就是焯燙,別笑哈,真的是這個辦法!蛤蜊、蟶子等焯燙後,活的就會開口,可以先撈出來,沒有開口的再稍稍煮半分鐘,最後沉在鍋底緊緊閉口的多半都是已經死了的,就別再食用了,裏面大多是空的或者已經變味! 這個菜即使不放豆豉醬也很好吃,但是要淋上一瓶蓋白酒,這樣去腥的同時還能增香哦!