大閘蟹,陳年花雕酒,薑片,紫蘇,蟹醋,薑絲
綜合評分 8.6
陳年花雕焗大閘蟹
綜合評分 8.6
這道陳年花雕焗大閘蟹是我的私房創意吃法，取客家水焗法結合紹興花雕，中火焗至酒水完全蒸發而成，只需一碟姜醋，便能將蟹的豐腴鮮美原汁原味地呈現出來。
用料
做法
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用乾淨的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉，當然你如果自己會綁也無所謂
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刷乾淨的螃蟹戒指要剪掉，我本來想用自己的綿繩來替代原來的繩子，後來兔子說沒把握能捆牢就算了，不敢去掉原來的繩子
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三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
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酒汁倒入鍋中，加幾片姜
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水開後放入蟹，殼朝下。上面那個是紫蘇包，沒有可以不用
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中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發幹即成
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暫時不吃的活蟹放原盒中，上面蓋擰乾的溼毛巾，放冰箱冷藏三天沒問題
小貼士
吃蟹怕寒涼的女士可以在吃完蟹後煮一小碗紅糖姜水去寒。
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