中種︰冰箱冷藏,高粉,牛奶,酵母,蛋白,主面團︰,高粉,淡奶油,鹽,糖,黃油
綜合評分 7.0
中種北海道花型面包
綜合評分 7.0
方子是來自小狐狸君君的中種北海道吐司。一發後用蛋糕模整成花形。
用料
做法
-
中種冰箱冷藏一夜後取出，撕成塊狀放進主面團材料里（除黃油）揉至面團光滑。
-
因為要帶寶寶，為了省事我是用面包機和面的，和面15分鐘後加黃油揉至出膜。
-
面團發酵至2.5倍取出排排氣，分割成7份醒發15分鐘。
-
-
將面團整形放進蛋糕模進行二發。
-
我用的是7寸的蛋糕模，當面團發至高出模具1公分時就可以進預熱好的烤箱開烤了。 表面刷一層薄薄的蛋液。溫度175，20分鐘。
小貼士
面包表面上色後加蓋錫紙以防止烤焦。
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,蛋白,牛奶,淡奶油,細砂糖,黃油,酵母,蛋白,鹽,細砂糖,奶粉,酵母,黃油
綜合評分 8.7
高筋粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,雞蛋（中種）,鹽（中種）,高筋粉（主面團）,細砂糖（主面團）,鹽（主面團）,牛奶（主面團）,黃油（主面團）,奶粉（主面團）,酵母（主面團）
綜合評分 9.0
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.1
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 9.4
中種,酸奶,雞蛋,砂糖,高筋粉,酵母,玉米油或葵花籽油,面團,白砂糖,奶粉或其他替代品,酵母,玉米油或葵花籽油,鹽,葡萄干,雞蛋
綜合評分 8.1
中種面團:,金像高筋粉,牛奶,淡奶油,蛋白,白砂糖,酵母粉,黃油,主面團:,蛋白,白砂糖,奶粉,鹽,酵母粉,黃油
綜合評分 7.8
高粉,糖,酵母,牛奶,淡奶油,蛋白,黃油,蛋白,糖,鹽,酵母,奶粉,黃油
綜合評分 8.7
高粉,細砂糖,速溶酵母,純牛奶,動物性淡奶油,蛋白,黃油,蛋白,細砂糖,鹽,速溶酵母,奶粉,黃油
綜合評分 8.7
中種,高筋粉,淡奶油,純牛奶,白砂糖,蛋白,酵母,黃油,主面團,奶粉,全蛋,白砂糖,鹽,黃油,酵母
綜合評分 9.4