做法

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  中種面團︰溫水加入發酵粉和糖攪勻，停留發酵一會兒

• 加入面粉，用勺子攪拌均勻，水加的有些多，有點兒稀，不用管他。

• 放室溫發酵一小時，直接放入五度冰箱冷藏室，我是晚上做的，放到第二天下午可以經過十七個小時以上。

• 下午取出。

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  方子上寫的發酵的面團膨脹到最高點，開始回落一些，內部呈蜂窩狀

• 中種面團我沒有撕成塊，直接放入主面團中，主面團材料依次放入面包機內，經過兩個揉面程式出薄膜關掉面包機，直接在面包機內基礎發酵，放置半個小時，面團就成2倍以上。

• 因為面團量大，分了三批面包，分別做了脆皮面包，花形面包和肉松面包。

• 脆皮底︰低粉十克，細砂糖八克，白芝麻五克，玉米油少許混合拌勻備用。

• 發酵好的面團，分出四百克排氣等分為八份，每份五十克。滾圓蓋保鮮膜松弛十五分鐘。

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  模具倒入適量玉米油，涂勻備用

• 松弛好的面團　成長的橢圓形。不要　得太長。

• 自上而下卷起

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  自中間切開

• 切面沾一下水，然後再一層脆底配料。擺在涂了油的模具里。

• 微波爐放杯水加熱兩分鐘。放入，發酵至兩倍大。表面涂雞蛋液，撒上芝麻椰蓉。烤箱預熱170度

• 放入烤箱中層，150度烤制二十分鐘。

• 出爐後刷一層蜂蜜水，將面包脫模，至冷卻

• 你是面包底部。

• 內部組織松軟。

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  還做了花形面包。

• 肉松面包。

• 啊嗚，老師的方子是直接法做的。面團並沒有用油。配比記錄一下。 高粉165克，低粉45克，酵母三克，鹽兩克，蛋液六十克，糖35克，奶粉九克，水75克。