高筋面粉（中種面團）,水（中種面團）,酵母（中種面團）,高筋面粉（主面團）,砂糖（主面團）,奶粉（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）,雞蛋（主面團）,水（主面團）,酵母（主面團）
綜合評分 9.8
中種辮子面包
綜合評分 9.8
辮子面包是一款比較簡單的花式面包。這次制作沒用直接法，改用中種法，制作時間比較長，但是發酵效果很好。材料分為中種材料和主面團材料。
用料
做法
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將中種的材料放入面包桶攪拌10-15分鐘均勻即可，時間長短沒有太影響。就用面包機的發酵菜單2-3小時。
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然後加入主面團的材料跟中種一起攪拌出面膜，時間要30分鐘。
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將和好的面團取出揉圓靜置15-20分鐘就整形。
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把面團分成每個40克。
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然後將面團揉圓靜置2-3分鐘。
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將面團 薄。
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翻面壓扁前端。
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卷起收口
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將中間面團擺到右邊，將原來最右的面團放到中間後，再將最左的面團又放到中間，如此類推。
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把捆好的辮子面包放在烤箱中擺整齊，放入烤箱發酵。時間40-50分鐘。
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發酵到兩倍大小。
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放入東菱烤箱DL-K38B中烘烤。上管175度，下管155度，時間18-21分鐘。
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小貼士
建議使用可以上下獨立控溫的烤箱，我使用的是東菱的DL—K38B這款烤箱哦！
所在的分類
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