【曼食慢語】甜糯松軟的雪蒸糕

綜合評分 9.7

最近天氣越來越好，忍不住的想出去溜達溜達。邊逛街就會邊吃很多小吃，但是找來找去都沒有找到小時候最愛吃的一種紅糖米糕，它還有個很美的名字，叫“雪蒸糕”。路邊小吃就是這種神奇的存在，神龍見首不見尾，想找的時候找不到，不經意的時候又會突然出現！還好機智的我，曾經跟街邊賣米糕的奶奶打听到過雪蒸糕的做法，帶著有點模糊記憶，我自己在家試著做了一些，有濃濃的米香味，還有紅糖甜甜的滋味，松松軟軟，就是小時候的味道。

用料

大米 200g
糯米 50g
紅糖 120g
水 120ml

做法

1

食材（做12個的量）
2

大米和糯米混合倒入料理機
3

兩種米打成細膩的米粉
4

打好的米粉過篩
5

米粉中加水，攪拌均勻呈一團團均勻的小面團
6

將小面團輕輕的搓散
7

小面團過篩，得到蓬松、大小均勻的米粉
8

食用油均勻的涂抹在馬芬模具內側
9

米粉松散的鋪在模具中，大概五分滿
10

把紅糖均勻的在模具中的米粉上撒一層
11

再撒滿米粉，輕輕的將表面刮平
12

放入蒸箱中蒸20分鐘
13

脫模，完成

小貼士

TIPS 1、米粉可以用市售的大米粉和糯米粉按4:1的比例混合； 2、加水攪拌至米粉呈小團狀，碗里沒有散落的干粉就行； 3、加過水的米粉再過一次篩，是為了讓米粉更蓬松，做出來的雪蒸糕口感才會軟； 4、模具里涂一層油是為了防粘，也方便蒸好之後脫模； 5、米粉填在模具里要松松的，不要壓實，壓實的蒸糕就不會有松軟的質地。