做法

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  蒸鍋加屜、屜上放瓷制蒸盤，燒上開水

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  冰皮用料中四種粉類混合

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  加入純牛奶，手動打蛋器混勻

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  加入玉米油和煉乳，打至浮在表面的油跟加了牛奶的粉類完全融合

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  混合好的面糊直接倒入蒸鍋上的瓷制蒸盤里，鍋蓋欠縫翹起防止蒸汽倒流，大火蒸制25--30分鐘出鍋

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  用刮刀劃散冰皮面糊、均勻散熱

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  放至不燙手時帶上廚房手套揉成團，把浮在表面的油全部揉進面團，蓋保鮮膜保濕

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  50克糯米粉入平底鍋，小火炒制微黃當做手粉（注意事項參考第二十四課雪媚娘）

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  制作餡料︰提前解凍的蛋黃均勻滾上白酒，放在鋪了錫紙的烤盤上，入提前預熱的烤箱中層，上下火180度去腥，大約5分鐘後出爐冷卻

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  隨自己喜好在冷卻的蛋黃外面裹上豆沙或者蓮蓉、搓圓（每個餡料的總重量為25克），同樣方法搓圓所有蛋黃餡，蓋保鮮膜保濕

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  從還有余溫的冰皮面團上取下一小塊面，稱重25克，用手按扁，包入蛋黃餡，用虎口慢慢收緊，封口，滾成圓柱

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  裝入50克月餅模具（模具花片上撒少許手粉防沾），壓出好看的花型

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  “蓮蓉蛋黃餡”和“豆沙蛋黃餡”外觀圖

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  豆沙蛋黃的完美結合

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  蓮蓉蛋黃的賣相和冰皮的名字更加貼切

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  吃不完的需要密封入冰箱冷藏儲存

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  裝禮盒送給親朋好友也會博得滿堂彩