熟面粉,白糖,白芝麻,黑芝麻,核桃仁,花生,冬瓜條,櫻桃果脯,玫瑰醬,油,廣式餅皮面團
綜合評分 7.2
雙麻月餅
綜合評分 7.2
這道月餅的餡料配方改編自傳統雙麻月餅。雖沿用了原來的名稱，卻偷換了概念。既沒有遵照原方制作，也完全改變了成品的模樣。傳統的內餡加上廣式餅皮，有一種混搭的感覺。
用料
做法
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準備餡料
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將干果仁和果脯切碎倒入大碗，混合均勻
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加入白糖
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拌勻
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加入玫瑰醬和油
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拌勻
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倒入熟面粉
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拌勻
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將餡分割成16克一個的小球，面團分割成13克一個的劑子
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將面劑按扁
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放入餡料
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像包湯圓一樣包起來
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收口搓圓，逐個做好
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月餅模中放少量面粉，搖晃均勻後倒出
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放入月餅坯
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扣在案台上
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壓出花型
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擺入烤盤，放入預熱200度的烤箱，烤約5分鐘，
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定型後取出，刷蛋液，再放回烤箱，繼續烤10-15分鐘
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表面金黃，出爐
小貼士
這里的皮餡比大約為4:6，其實這種餡還是比較適合老式月餅的做法，而且皮大于餡似乎會更好一點，皮餡比可以用到6:4。
所在的分類
相關食譜
土豆（拳頭大小）,蘑菇,干香菇,蔥、姜,胡蘿卜,榨菜,老抽,生抽,鹽,糖,麻油,面粉,白糖,麥芽糖（可省略）,油,開水,面粉,油,雞蛋
綜合評分 8.7
水油皮,中筋面粉,玉米油,廣式月餅糖漿,水,油酥,中筋面粉,玉米油,餡料,核桃仁,白糖,麥芽糖,玉米油,白酒,水,糕粉
綜合評分 9.6
水,冰皮月餅粉,豆沙
綜合評分 10.0
轉化糖漿,液態酥油,梘水,月餅專用粉（也可用低粉或中粉代替）,白蓮蓉餡,鹹蛋黃
綜合評分 8.9
中筋麪粉,轉化糖漿,月餅餡,花生油,梘水,雞蛋液,可可粉
綜合評分 7.1
轉化糖漿,液態酥油,梘水,月餅專用粉（也可用低粉或中粉代替）,白蓮蓉餡,鹹蛋黃
綜合評分 7.5
月餅皮材料：,普通麪粉,轉化糖漿,玉米油,梘水,月餅餡：,生鹹鴨蛋黃,香芋餡,其它：,雞蛋黃液
綜合評分 9.4
月餅皮材料：,普通麪粉,轉化糖漿,玉米油,梘水,月餅餡：,生鹹鴨蛋黃,香芋餡,其它：,雞蛋黃液
綜合評分 7.0
月餅皮,普通面粉,轉化糖漿,花生油（葵花籽油也可）, 水,奶粉,蛋黃液,烤焙︰180度，約20分鐘。（餅大個要加時間）,餡
綜合評分 8.8