兒時的記憶——重慶油茶(早餐）

綜合評分 8.2

現在很難看見街邊有賣的了，二十年前，我家住在石橋鋪老街的時候，那是街口有幾家賣這些傳統早餐的。他的主要材料就是大米糊糊加　子另外就是一些川渝地區家用的調料。我直接用的大米粉，有興趣的朋友可以自己用大米來現做米糊，我後面有講。

用料

做法

1

大米粉加水溶解，然後倒進鍋里，小火，一直攪拌，全程小火，直到變得有點透明，煮成米糊，不要太干了。稍微稀一點。舀進碗里備用。
2

米糊上加少量鹽和醬油（一點點就好，顏色深了不好看，有點醬香味就可以了），放雞精、一點點糖，花椒面，油辣子海椒。
3

然後放　子，　子上面再放榨菜碎、花生碎、油酥黃豆、小蔥花。
4

OK.,趁熱，拌勻了吃。

小貼士

有些超市里有賣　子的，也可以自己做，我就是自己做的，巴掌心那麼一點點大坨面團，做了一保鮮盒。下廚房里也有專門教做　子的。有興趣用大米來做的朋友可以參考大米用溫水泡兩小時，然後放在攪拌機里打細，越細越好，煮的時候好煮。在鍋里加水把米糊倒進鍋里，等水開後還是要一直小火，慢慢攪拌，直到煮熟變得半透明，就行了。