做法

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  草魚，刨成兩半，洗淨。

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  用料酒，鹽、蔥姜蒜、豆豉、胡椒粉腌制一會，

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  用噴槍點火在魚表面進行燒烤，如果沒有噴槍，這一步驟可以省略。老丁沒有噴槍前都省略這個步驟的，後來嘗試了下對比，噴槍燒過的要好吃一些。

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  待魚表面有燒烤色為止。

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  先烤里面，再反過來考表皮，注意表皮不要對著一個地方烤的時間過長，防止皮子燒破。

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  將魚放入烤盤，再加入洋蔥，再加入豆豉，再增加一些蔥姜蒜，料酒，一點油。

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  烤箱200度，預熱10分鐘，然後將魚放入烤箱，烤制20分鐘。

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  熱鍋涼油，多放油，加入蔥姜蒜炒香，然後加入豆豉炒香，再加入泡開切好的豆皮，翻炒，然後再出鍋前再加入洋蔥。注意這里要多一些湯汁。 另外這里可以加入一些干紅辣椒，由于老丁家小孩不怎麼吃辣，老丁就沒放，根據口味可以加麻辣味道。

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  將炒好的配料倒入烤好的魚上，這里由于需要汁比較多，烤出來才好吃，加入香菜，再烤十分鐘即可。