好料理

芝麻餡豆包（玉米面版）

綜合評分 9.3
作為一個廈門人 竟然很喜歡吃玉米面類的食物 也是蠻詭異的 包子的芝麻綠豆仁內餡 用的是詠歌的蛋黃芝麻月餅 那個方子可以做兩次的內餡 我一般多余的就冰起來下次繼續用 感興趣的朋友可以搜索 我還把食譜中的麥芽糖用蜂蜜代替了 相當的好吃 整個食譜可以做15個包子 每個面團的重量是大約55克 內餡的重量是35克

用料

做法

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤1

    玉米面 面粉 糖 酵母放入廚師機 慢慢加入水進行攪打

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤2

    面團成團以後加入沙拉油 再進行攪打4分鐘

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤3

    面團會變得很柔軟 並且不沾盆

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤4

    放入盆中 蓋上保鮮膜 進行兩個小時發酵

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤5

    面團會發酵成兩倍大小 並且手指粘面粉戳個洞都不會回縮

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤6

    將面團分成15個小劑子 每個的重量為55克左右

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤7

    壓扁面團 然後用包蛋黃酥的手法包起來

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤8

    慢慢推起來

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤9

    然後用虎口封口

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤10

    收口朝下 用手掌整形

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤11

    都包好以後 需要再讓面團放松15-20分鐘

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤12

    我一般都是放進蒸鍋里面 稍微加熱水1-2分鐘 這就是發酵了20 分鐘以後的樣子

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤13

    開始蒸 蒸的時間是上汽以後15分鐘 記得把鍋蓋用布包好 這樣滴下來的水不會影響豆包的外形 蒸好以後需要關火5分鐘 防止包子塌陷

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤14

    這就是成品圖 超級好吃還不甜

  • 芝麻餡豆包（玉米面版）的做法 步骤15

    切開以後 看得出很宣軟 早餐來上一顆很頂飽

小貼士

1、千萬要記住酵母是有保質期的 我之前的酵母過期了好久我自己都沒發現 2、蒸包子要密封 這樣包子才會好看 3、蒸完以後要關火靜置5分鐘 防止包子回縮

所在的分類

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餅
蔓越莓糯米餡：,糯米粉（炒熟的）,蔓越莓,糖,黃油,水,水油皮：,普通麪粉,糖,水,全蛋液,黃油,酥皮：,普通麪粉,黃油,裝飾：,全蛋液,白芝麻
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奶黃餡,雞蛋,牛奶,白砂糖,澄粉,低粉,奶粉,黃油,油皮,中粉,黃油,白砂糖,水,油酥,低粉,黃油,其他,芝麻,蛋黃
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