蒜苗,肉絲,蔥姜,料酒,幹辣椒,生抽,鹽,糖,生粉
綜合評分 9.9
冬筍絲炒肉絲
綜合評分 7.6
我喜愛吃各種竹筍，尤其冬筍，因其筍質幼嫩，清香純正，營養豐富，配肉類烹飪真是人間美味。
用料
做法
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先將冬筍一剖兩半，鍋內放水燒開，放入冬筍煮5分鐘左右，如果筍子較大時間就稍長些。肉絲放少許鹽抓勻腌一下
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將煮好的竹筍用冷水沖一下讓其冷卻，改刀切成絲。對像我這樣刀功差的人來說煮後切絲更容易些，否則筍太脆容易切碎。蔥切成蔥花備用。
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炒鍋燒熱油，肉絲下鍋煸炒至出油
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肉絲煸炒至出油後將筍絲倒入一起煸炒至筍絲吸足油脂
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炒一會兒見瘦肉略有焦黃後加鹽、生抽調味，起鍋前放糖再炒幾下，出鍋後撒上蔥花點綴一下
小貼士
豬肉最好是帶肥肉的腿肉，用黑豬肉主要是減少肉臊味，好的豬肉基本無肉臊味只有香味，無須添加過多調味品，只為突出筍的清香。如果用白豬肉炒制過程要添加料酒去腥。
所在的分類
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雪菜,肉絲,幹辣椒,蔥花、薑絲、蒜片,老抽,麻油,植物油,隔夜米飯
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