湯種,高粉,鹽,白砂糖,水,主面團,高粉,新鮮酵母,（或加耐高糖酵母）,奶粉,無鹽黃油,水
綜合評分 7.2
美善品湯種土司
綜合評分 7.2
利用湯種糊化澱粉，可以引出小麥香甜的風味。 這個土司口感濕潤Q彈， 是做土司很棒的選擇。這面團太柔軟，只適合作土司，不建議拿來作調味面包哦∼
用料
做法
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湯種里頭的水， 鹽，砂糖加進主鍋。溫度90 速度小勺 5分鐘。 加入面粉，用刮刀攪拌，直到溫度低于60度（60度以上不能用揉面模式） 揉面模式一分鐘。 如果是手動，就把水，鹽，糖煮滾。關火，加入面粉，用刮刀攪拌均勻為止。 攪拌好的面團狀態是類似漿糊一般柔軟。 取出放在容器里頭，加蓋冷卻。12小時後可以使用。 （最少需要六小時，讓面粉有足夠糊化時間）
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主鍋加入全部湯種和除了黃油的所有材料。揉面模式兩分鐘。 加入切塊黃油， 分2-3次加入主面團。揉面模式六分鐘。到達完全擴展狀態。 取出放在容器里頭。蓋上蓋子。發酵到兩倍大。
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把面團分為四團。一團都是約莫250克。依照土司整形方法。 二酵到八-九成。 烤箱上下火220度預熱好， 烤40分鐘。 烤好馬上脫模，完全放涼再切。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
水(湯種),高粉(湯種),高粉,雞蛋,牛奶,糖,色拉油or黃油,鹽,酵母
綜合評分 7.4
中種,高筋面粉,鮮奶,淡奶油,白砂糖,酵母,蛋白一只,主面團,蛋白,白糖,煉乳,鹽,酵母
綜合評分 8.1
（湯種）南瓜泥,（湯種）高粉,（湯種）鹽,（湯種）開水,高粉,糖,酵母,水,純牛奶,無鹽黃油,藍莓干
綜合評分 7.6
高粉(新良牌)-湯種用,水-湯種用,牛奶,雞蛋一個,糖,鹽,高粉,即發酵母,黃油
綜合評分 7.6
湯種,高粉,涼水,主麪糰,高粉,糖,鹽,奶粉,雞蛋液,水,黃油
綜合評分 7.3
湯種：,高筋麪粉,水,麪糰：,麪包粉或高筋麪粉,牛奶,淡奶油,蛋液,糖,酵母,鹽,黃油,椰蓉酥粒：,椰蓉,黃油,糖粉,餡料：（次步驟可省略）,豆沙,或是（奶油乳酪+糖）
綜合評分 9.5
湯種（中種）,金像高筋粉（中種）,全蛋液（中種）,淡奶油（中種）,脫脂牛奶（中種）,酵母（中種）,鹽,脫脂牛奶,白糖,黃油
綜合評分 9.0
面包粉,湯種,即發干酵母,細砂糖,鹽,奶粉,亞麻籽粉,水,黃油
綜合評分 8.7
[湯種製作」,高筋麪粉,水,「麪糰製作」,湯種,全蛋液,水,鹽,糖,高筋麪粉,低筋麪粉,奶粉,酵母,黃油,「餡料」,金槍魚罐頭,洋蔥酥,沙拉醬／千島醬,「表面裝飾」,木魚花,沙拉醬
綜合評分 8.2