水(湯種),高粉(湯種),高粉,雞蛋,牛奶,糖,色拉油or黃油,鹽,酵母
綜合評分 7.4
湯種土司
綜合評分 7.4
添加了湯種，內部組織更柔軟，拉絲效果更贊，做過湯種，迷上了湯種法，直接法直接拋棄了。（450克土司模一個）
用料
做法
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制作湯種︰20克面粉加入到100克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋里，用最小火，不停攪拌，至面糊濃稠，跟嬰兒吃的米糊稠度一樣，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1-2小時。（這一步是為了使湯種比較凝固，容易操作）
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從冰箱拿出湯種，除油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面團，直到擴展階段，再將油加入，慢慢揉進面團，揉至面團可拉出手套薄膜。
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揉好的面團進行第一次發酵，發酵至原來２倍大左右即可。（冬天發酵非常困難，可以放盆溫水，面盆放水上發酵，水溫要不燙手，太燙的水會把酵母殺死，如果家里有地暖的，直接擱地暖管道頭旁發酵，那里溫度比較高）
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一發發好後，面團取出，稱重，分割成同樣重的面團2份，蓋保鮮膜，靜置10分鐘（這一步是為了讓面團有松弛的時間）
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2個面團分別 長，翻面卷起，擺成9豎直，再 長，翻面卷起（翻面是為了使面團表面光滑）
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擺入土司盒，二發發酵到9分滿，（可以把土司盒放烤箱倒數第二層，底部同時放一盆開水，關上烤箱門就可以了，也可以拿一個水桶，擺個蒸架，底部放開水，放上土司盒，再放上一個臉盆，密封溫度）
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烤箱預熱180度，最下層，30-32分鐘即可.
小貼士
所在的分類
相關食譜
湯種,高粉,鹽,白砂糖,水,主面團,高粉,新鮮酵母,（或加耐高糖酵母）,奶粉,無鹽黃油,水
綜合評分 7.2
（湯種）南瓜泥,（湯種）高粉,（湯種）鹽,（湯種）開水,高粉,糖,酵母,水,純牛奶,無鹽黃油,藍莓干
綜合評分 7.6
高粉(新良牌)-湯種用,水-湯種用,牛奶,雞蛋一個,糖,鹽,高粉,即發酵母,黃油
綜合評分 7.6
湯種,高粉,涼水,主麪糰,高粉,糖,鹽,奶粉,雞蛋液,水,黃油
綜合評分 7.3
湯種（中種）,金像高筋粉（中種）,全蛋液（中種）,淡奶油（中種）,脫脂牛奶（中種）,酵母（中種）,鹽,脫脂牛奶,白糖,黃油
綜合評分 9.0
面包粉,湯種,即發干酵母,細砂糖,鹽,奶粉,亞麻籽粉,水,黃油
綜合評分 8.7
[湯種製作」,高筋麪粉,水,「麪糰製作」,湯種,全蛋液,水,鹽,糖,高筋麪粉,低筋麪粉,奶粉,酵母,黃油,「餡料」,金槍魚罐頭,洋蔥酥,沙拉醬／千島醬,「表面裝飾」,木魚花,沙拉醬
綜合評分 8.2
【麪糰】,湯種,全蛋液,水,鹽,細砂糖,高筋麪粉,低筋麪粉,奶粉,即發乾酵母,無鹽黃油,【內餡】,紅豆沙,【裝飾】,黑芝麻
綜合評分 9.4
湯種,全蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,高筋麪粉,全麥麪粉,即發乾酵母,黃油,亞麻籽,水
綜合評分 8.8