好料理

好好吃飯系列--面類合集

綜合評分 7.2
舉一反三的各種面條做法的總結整理，意面、蕎麥面、烏冬面、掛面等等啦。

用料

做法

  • 好好吃飯系列--面類合集的做法 步骤1

    【青醬金槍魚意面】 煮意面和做醬料同時進行，意面放涼了再做會影響口感，趁熱加到醬里拌均勻最好。

  • 菠菜洗淨，準備適量清水燒開。 將菠菜焯水過涼，焯水時加點鹽，切成小段，加牛奶、適量雪花鹽，用料理機打成青醬。 煮完菠菜的水用來煮意面，煮面時候加點鹽，煮8-9min， 同時小火煮菠菜青醬和切碎的蒜末，加入半罐金槍魚罐頭，煮至濃稠，加入鹽和羅勒碎調味，加入煮好的意面攪拌均勻 盛盤後將剩余的金槍魚罐頭放在面頂部，撒黑胡椒碎羅勒碎和芝士粉

  • 煮完意面的水可以用來煮雞蛋，或者加上蒸籠蒸雞蛋布丁之類的。 節約用水，傳統美德。

  • 好好吃飯系列--面類合集的做法 步骤4

    【茄汁黃豆雞蛋蕎麥面】

  • 番茄洗淨，在頂部切十字，入沸水煮一下方便去皮。 蕎麥面入沸水鍋中煮2-3min，少加一點鹽，蓋鍋蓋關火燜一會。 番茄去皮切小丁，可以留1/4只切薄片裝飾。 雞蛋打散加適量鹽，鍋里加一點點椰子油，下入雞蛋，加一點點水可以讓雞蛋更嫩，雞蛋炒的大塊一點，盡量不要鏟碎，差不多八分熟就盛出來。 小火，在炒雞蛋的鍋里直接倒入茄汁黃豆罐頭，加熱後倒入番茄丁，炒至番茄丁軟爛出番茄汁（茄汁黃豆有鹽味，番茄太多就加點鹽，1只番茄不需要格外加鹽了），加雞蛋塊，翻炒均勻，加蕎麥面，再稍稍加點鹽、白胡椒粉、喜歡辣的可以少加點辣椒仔，翻炒均勻，關火。 盛盤、擺盤。裝飾、拍照。

  • 好好吃飯系列--面類合集的做法 步骤6

    可以在面里加入北極蝦、醬牛肉等等。

  • 好好吃飯系列--面類合集的做法 步骤7

    【小番茄火腿意面】 為了消耗家里快要壞掉的小番茄，愛次番茄

  • 好好吃飯系列--面類合集的做法 步骤8

    洋蔥切末，小番茄洗淨，鍋里燒開水後把小番茄丟進去燙一下撈出（為了方便去皮），煮意面8-9min，煮面的同時將小番茄去皮切半， 鍋里加少量橄欖油，放入洋蔥末炒香，加入小番茄炒軟，加少許鹽翻炒，加入剛煮好的意面和一點面湯，加入適量番茄醬（橫豎共擠6下）調整味道，畫圈攪拌收汁。 將意面澄出撒上芝士粉、羅勒碎。

  • 好好吃飯系列--面類合集的做法 步骤9

    【豆角燜面】 沒有五花肉的純素豆角燜面，因為麻麻不吃豬肉。

  • 好好吃飯系列--面類合集的做法 步骤10

    少量油潤鍋底，倒入蔥蒜末爆香，加入洗干淨擇干淨掰成小段的芸豆，翻炒至表面起皺微熟； 加入一勺生抽一勺老抽，少量白糖，加入沒過肉的水，大火燒開，小火慢煮5min，放入切成條的火腿； 盛出一半湯汁備用，將掛面均勻鋪入鍋中，加蓋，小火燜至收汁; 把之前盛出的湯汁圍著鍋澆一圈，加蓋，小火燜，分兩三次加入湯汁燜至面條熟軟，湯汁收干； 最後再加適量鹽和生抽調味，拌勻。

  • 好好吃飯系列--面類合集的做法 步骤11

    【奶香南瓜三色意面】 鍋里加入水煮沸後加入意面，加入少許鹽，煮8min； 蘑菇洗干淨焯熟過涼，切成片； 紅腸切片； 另起一鍋加入奶香南瓜醬，少量牛奶，（可以放適量碾碎的咸蛋），煮熟的意面、蘑菇片和紅腸，加入鹽和肉桂粉，小火翻炒均勻，讓意面都裹上南瓜醬入味； 盛出後撒上羅勒碎、百里香碎和芝士粉、黑胡椒碎

  • 【奶香南瓜醬】 南瓜蒸熟，去皮切小塊放入料理機中，分次加入少量牛奶（大概是南瓜量的1/4）、鹽和肉桂粉，攪拌至濃稠順滑。 密封冷藏儲存。

  • 好好吃飯系列--面類合集的做法 步骤13

    【醬雞蛋涼拌面】 豆芽洗淨焯熟過涼、胡蘿卜洗淨切絲焯熟過涼，黃瓜切絲； 熱鍋少量底油炒雞蛋至八成熟時，加入甜面醬和豆瓣醬，翻炒均勻； 面條煮熟過涼，瀝干水分； 生抽、糖、香醋放在碗底，盛上面條，鋪上豆芽黃瓜絲胡蘿卜絲，再根據個人口味加上醬雞蛋； 拌一拌就開始吃吧，我還加了點臘肉腸，真的超級好吃，可以多吃一碗面。

小貼士

所在的分類

相關食譜

好好吃飯系列--面類合集
面
菠菜,牛奶,意面,水浸金槍魚罐頭,蒜,鹽、羅勒碎,番茄,蕎麥面,雞蛋,茄汁黃豆罐頭,鹽、白胡椒,小番茄,火腿,義大利面,洋蔥,橄欖油,番茄醬,鹽,芝士粉,羅勒碎,蕎麥掛面（3人份）,豆角,鹽水火腿,生抽、老抽、糖,奶香南瓜醬,三色意面,紅腸,蘑菇,卡夫芝士粉,羅勒碎、百里香碎,肉桂粉,鹽、黑胡椒粉,雞蛋,黃瓜,綠豆芽,胡蘿卜,各種掛面,甜面醬、豆瓣醬,薄鹽生抽、香醋、糖,辣椒醬、蒜蓉、麻油等
綜合評分 7.2
燕麥花生酥丨健康·零食<好好吃飯6>
零食
無糖無鹽花生醬,蜂蜜或生蜂蜜（raw honey）,香草精或香草粉,肉桂粉,燕麥片（old-fashioned oats）,葡萄乾,海鹽
綜合評分 8.2
番茄菜花米燴飯丨健康·三餐<好好吃飯7>
快手菜
菜花（又叫花菜）,西紅柿,北豆腐（美帝的買extra firm）,料酒,小香蔥,番茄醬,香菜,粉鹽/海鹽,白胡椒粉,香油
綜合評分 8.1
來「一帆食堂」學《好好吃飯吧》「冬陰功湯」
視訊菜譜
草蝦,文蛤,南姜,香茅,大蒜,泰椒,番茄,洋蔥,草菇,羅勒葉,香菜,檸檬,色拉油,生抽,泰式魚露,糖,鹽
綜合評分 9.7
來「一帆食堂」學《好好吃飯吧》Selina、劉一帆「海鮮色拉」
視訊菜譜
澳洲帶子,西紅柿,黃瓜,羅美生菜,生菜,芝麻菜,橄欖油,黑醋,胡椒粉,鹽,檸檬汁
綜合評分 8.2
南瓜雞胸肉香菇燜飯 （一個人一樣可以好好吃飯～
燜
南瓜,雞胸肉,大米,香菇,生抽,生薑,老抽,胡椒粉
綜合評分 8.0
【健康三餐】胡蘿蔔堅果薄餅<好好吃飯1>
餅
杏仁粉或把杏仁打碎,南瓜籽,葵花籽,胡蘿蔔,孜然粉,椒鹽粉,黑胡椒粉,蒜粉,大號雞蛋（室溫、冷藏都可以）
綜合評分 8.0
【健康三餐】胡蘿蔔堅果薄餅<好好吃飯1>
餅
杏仁粉或把杏仁打碎,南瓜籽,葵花籽,胡蘿蔔,孜然粉,椒鹽粉,黑胡椒粉,蒜粉,大號雞蛋（室溫、冷藏都可以）
綜合評分 8.0
【健康三餐】黑莓全麥司康<好好吃飯2>
司康
全脂牛奶（冷藏的）,椰花糖或紅糖,檸檬皮屑,香草精,大號雞蛋（冷藏的）,全麥粉,無鋁泡打粉,細海鹽,無鹽黃油（冷藏的）,黑莓/藍莓/草莓（新鮮或冷凍的都行）,碧根果
綜合評分 7.8
好好吃飯系列之雜拌粗糧面
面
即食粗糧面,芹菜,紅蘿卜,杏鮑菇,青辣椒
綜合評分 7.0