來「一帆食堂」學《好好吃飯吧》Selina、劉一帆「海鮮色拉」

綜合評分 8.2

《好好吃飯吧》是樂視視訊聯合德豐影業、樂禧文化出品，聯合山火文化製作的一檔明星跨屏式互動美食秀，2017年6月4日起每週日早8點在樂視視訊全網獨播，由京東智慧冰箱獨家冠名，陌陌直播獨家呈現節目錄制現場，娃哈哈酵蘇行業特約贊助，參與互動，獨享明星烹製美食！

用料

澳洲帶子 8-9只
西紅柿 2個切半
黃瓜 1根切片
羅美生菜 2片
生菜 2片
芝麻菜適量
橄欖油 2匙
黑醋 2匙
胡椒粉少許
鹽少許
檸檬汁適量

做法

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今天我們最後一期的「一帆食堂」裡，劉一帆老師會給大家做出一道什麼樣的料理呢？答案就是任家萱Selina在《好好吃飯吧》第十二期節目中的同款「帶子海鮮色拉」啦！
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那我們買回來的帶子乾貝呢，可以現在清水中稍微的清洗一下~
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因為帶子在室溫中會出非常多的汁液，我們可以用廚房紙巾把帶子表面的水分吸乾；
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一個沙拉最重要的就是它的醬汁啦！這裏Steven老師有一個好的推薦：橄欖油2匙、黑醋2匙、胡椒粉少許、鹽少許、檸檬汁適量，這樣會配出符合亞洲人口味的酸甜鮮香的沙拉醬汁咯；
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時蔬配菜上面Steven老師選擇了新鮮的黃瓜切片、生菜、羅美生菜和對切的西紅柿以及芝麻菜，多種蔬菜搭配也可以豐富沙拉的口感~
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接下來我們準備開始處理帶子，首先我們開啟火；
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開大火，預熱鍋子；
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我們向帶子上撒上適量的鹽；
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以及適量的研磨胡椒碎粒；
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我們開大火烹煮帶子的原因是：開大火可以防止海鮮中的水分流失，不然小火烹製可能就會得到全熟乾硬的帶子肉了；
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我們倒入兩圈半的橄欖油；
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切取半個檸檬待用，同時從冰箱內拿出黃油待用；
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這時我們看到，鍋已經預熱好了，鍋中有陣陣白煙泛起的時候就是合適的溫度了；
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我們把帶子往鍋子裏面貼，當我們把帶子放上去的時候就不需要頻繁的翻動它，要讓它完全的受熱；
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稍等片刻我們翻面可以看到煎過的一面呈現非常漂亮的焦黃色；
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這時候我們把火稍微轉小一些；
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加入之前備好的檸檬汁以及1大匙黃油，酸鹹的味道會進入帶子裏面；
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我們再把帶子翻面，再煎制一下就可以關火了；
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將帶子肉盛出擺盤，擺上或直接倒上預調好的醬汁；
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這樣這道好吃的「帶子海鮮色拉」就完成啦！隨著這一期「一帆食堂」的結束，也意味著《好好吃飯吧》節目正片也已經全部播出完成啦，很高興和大家一起度過美食烹飪的快樂時光，要繼續努力擁抱生活，但也請別忘記好好吃飯！感謝大家的支援與喜愛，我們下一季再見~