燕麥花生酥丨健康·零食<好好吃飯6>

綜合評分 8.2

簡單快手的健康小零食。適合早餐、加餐、外出，搭配一杯牛奶、豆漿、酸奶，營養又飽腹。【口感】很像以前吃的徐福記花生酥、大蝦酥類的酥糖，表面乾脆，裏面潤脆，叫餅乾或酥糖都行。因為沒有新增油脂，只是花生醬本身的油，加上燕麥的粗纖維，所以不是入口即化型。【甜度】對於不太吃糖的我來說屬於中等偏上的甜度，小龍覺得合適的甜度。甜味來自蜂蜜和葡萄乾，根據個人口味自行加減調整。補:有廚友反應偏甜，那就把蜂蜜或葡萄乾減10克，或不加葡萄乾。花生醬用creamy或有花生顆粒的都可以，口感不同。以下量大概能做6-9個。【計量單位】標準烘焙量杯、量勺單位 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） —————更新———————— 常收到一些問題，我給歸為一類如下：「晚上運動完要不要吃東西」、「xx食物一定要早上吃嗎？「、「HIIT早上練還是晚上練？」、「姨媽不來是不是要吃白米飯才行？」這類問題，就好像我盯著一個蘋果，腦子裏想的是「我要不要吃這個蘋果？」」吃？不吃？「，思維困在「要，還是不要」這一個點上，這叫糾結不叫思考。學會跳出「要，還是不要」這個點，掌握思考分析的思路。「因人而異」可以回答絕大部分這樣的問題。面對很多問題，我不會直接說出答案，也說不出答案，本來很多事情就沒有標準答案。我更喜歡問你一些問題，通過思考，能自己想明白一些事。這種聽起來平常的回答可能會讓很多人失望，但我不怕，因為我對自己和喜歡我的人都有信心。關注我久的朋友一定不會相信「綠豆治百病」這種一個藥方所有人都能吃的話。這就比方說要從北京去廣州，你問我是做飛機好，還是做火車，還是走著好呢？選哪種出行方式要結合自身經濟情況、是否暈機、時間是否寬裕等多方面因素做出最後的決定。只要你的大方向對，在大方向下一層的具體操作方法上沒有絕對完美適合每個人的，只有最合適你的。哪怕走著去，走個一年半載到廣州，也算是達到了目標。即使坐飛機，但買錯了票坐到了成都，快雖快，但大方向錯了。（只是舉個例子，要偏說再從成都做飛機到廣州還是比走著快，那咱就不聊了）好好吃飯是一樣的道理。好好吃飯的大方向是，熱量合適、營養全面充足。 1，大方向的時間範圍。這個大方向既可以是一天，也可以看作是一段時間內。一段時間是一週、一月、還是三個月，這個就可以靈活掌握、自我調整了。運用方法： • 在一天內不必拘泥某一頓的熱量、營養，全天平衡就可以； • 在一週內不必因為某天吃超量了後悔，其他天可以適量少吃一點找回平衡； • 甚至眼光放得更遠，半年內、一年內、五年、十年。健康是一輩子的事，不是一頓飯能決定的。如果心態做到這樣，就會發現其實沒有什麼事可以讓你心急。心不急了，走歪了的可能性就會降低些。 2，思考你的方法是否符合大方向。運用方法： • 當你想少吃或變相節食（不吃碳水、不吃蛋白質、不吃脂肪、魯莽斷食等各種不吃）時，問問自己，這個方法符合熱量合適、營養全面充足這個大方向嗎？ • 當你糾結要不要晚上運動完吃東西時，問問自己，這麼做符合熱量合適、營養全面充足這個大方向嗎？或如何根據這個大方向做調整。 3，時間的長短不是到達大方向的決定因素。沒有一種食物、補品、藥物能包治百病，看起來越快越神奇的方法反而是讓人越來越偏離大方向。吃飯要做到熱量合適、營養全面充足不是一朝一夕的事。折騰多了就會發現，有時，慢纔是快。 4，理解大方向有什麼用？如果想看的是怎麼吃能一個月瘦10斤，必然會失望。從整體的角度理解一種思維方式，聽懂的人會豁然開朗，發現平時遇到的問題可以解決了；半懂不懂的人感覺像是「說了很多，又什麼都沒說」。不懂也沒關係，說明時機還沒到。其實，有時候文章不一定是看具體內容，如果看到內容的背後，得到更多靈感和啓發，那收穫纔是可以「再生的」。【好好吃飯系列】（姨媽不來、暴食等問題戳）：https://www.xiachufang.com/recipe_list/106206488/?page= 歡迎大家關注微信公眾號：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo

用料

無糖無鹽花生醬 65克
蜂蜜或生蜂蜜（raw honey） 20克
香草精或香草粉 1/2小勺
肉桂粉 1/4小勺
燕麥片（old-fashioned oats） 40克
葡萄乾 10克
海鹽 1/8小勺+表面裝飾用一小撮

做法

1

【準備工作】烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。烤盤鋪烘焙紙備用。
2

【攪拌】在中碗裡放入所有材料A，拌勻後，放入所有材料B，拌勻即可。這時可以嚐嚐味道，做微調。
3

【整形】用量勺（1大勺\1TBS）挖出一份，直接放到烤盤上，略用溼手攏成圓形（形狀很隨意，不用太仔細），不要過度揉搓成球狀，否則口感太結實。
4

在碼放好的麪糰表面上撒幾粒略粗的海鹽，輕輕用手略壓實。
5

烤9-10分鐘左右，到表面微微金黃，不要等太金黃，那樣就太乾了，口感發硬。
6

剛烤完後很軟，拿出烤箱後，在烤盤裏放涼5分鐘定型，再放到烤架上放涼。密封儲存1周左右。

小貼士

1，不同大小的麪糰烤制時間略有區別，標準為上色到微微金黃即可。 2，關於燕麥我真的有點頭疼這名字的事。好像國內各種燕麥的名字五花八門，到底有沒有統一的名字我也不知道。我用的old-fashioned rolled oats（需要煮5分鐘的整片燕麥），吃起來纖維感較強，有嚼頭，適合減脂或控制血糖的人。喜歡軟甜的口感的人可能會覺得有些發乾，因為花生醬一人擔當了油的角色，喜歡更酥脆口感的話，適當加油。如果腸胃功能較弱，用那種泡熱水就能吃的碎燕麥片，相比上一種燕麥好消化。如果更喜歡細膩一些的口感，可以用燕麥粉。 3，注意看花生醬配表，如果裏面已經有糖，適當減少葡萄乾用量。有鹽同理。

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