好料理

清炖野生鯽魚湯

綜合評分 7.9
野生冬季鯽魚，肥而鮮甜

用料

做法

  • 清炖野生鯽魚湯的做法 步骤1

    取現殺野生鯽魚一條，約7量

  • 清炖野生鯽魚湯的做法 步骤2

    去鱗，去魚鰓，去魚旗，延魚刺劃斜刀口。

  • 清炖野生鯽魚湯的做法 步骤3

    加入適量鹽延魚表面撒均勻，魚腹也要撒均勻，魚頭少放鹽或者不放。腌制20分鐘

  • 清炖野生鯽魚湯的做法 步骤4

    準備蔥苗，芫荽，和蒜瓣。蔥白切段，留爆香。由于是晚上，沒有準備姜

  • 清炖野生鯽魚湯的做法 步骤5

    油燒7成滾，蔥段爆香

  • 清炖野生鯽魚湯的做法 步骤6

    放入整魚，魚籽，煎至金黃

  • 清炖野生鯽魚湯的做法 步骤7

    翻面，繼續煎至金黃

  • 清炖野生鯽魚湯的做法 步骤8

    加冷水，整個蒜瓣

  • 清炖野生鯽魚湯的做法 步骤9

    燒滾，調小火，翻面

  • 清炖野生鯽魚湯的做法 步骤10

    加入蔥青，芫荽段，關火，讓余溫煮熟

  • 清炖野生鯽魚湯的做法 步骤11

    一小塊嘗一嘗，肉質鮮，甜，湯濃郁

小貼士

晚上做湯最好不要放姜

所在的分類

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