雞蛋,鯽魚,小蔥,蒜頭,姜,豆腐,香油,料酒
綜合評分 8.2
荷包蛋鯽魚湯【曼食慢語】第二季第3集
綜合評分 8.2
立夏了，天氣一天天燥熱起來，喝點清淡鮮美的鯽魚湯吧~兩面煎得金黃的荷包蛋，能給鯽魚湯增添天然的鮮味，不需要任何雞精味精之類的新增，魚湯也能濃郁鮮美。
用料
做法
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小蔥打結，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊
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起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃後出鍋待用
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鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃
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煎魚的同時炒香蒜頭薑絲
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倒入開水和料酒
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倒入豆腐和煎好的荷包蛋
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開中火，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白
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滴入香油，加鹽調味
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放入蔥結即可關火起鍋
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小貼士
1.煎過的荷包蛋能起到天然味精的作用，讓魚湯更加鮮美； 2.煮魚湯時加入開水，火力稍大讓魚湯保持滾沸，起鍋之前再加鹽，注意這些細節就能煮出奶白色的魚湯。
所在的分類
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蕎麥,韭菜,雞蛋,鹽,香油,白胡椒,清水
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