做法

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  首先、當然是把蛋清和蛋黃分離啦∼由于我比較習慣于先打蛋清…所以呢就要先把油和牛奶倒入蛋黃中…防止蛋黃表面由于失去水分而結皮∼

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  裝蛋清的容器…一定要無水無油！！！

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  打至如圖所示的…魚眼泡狀、就可以倒入1/3的砂糖了∼

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  這樣這樣…蛋白變得細膩了、就可以再倒入1/3的砂糖了∼

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  最後將蛋白打至硬性發泡狀態…光滑、當提起打蛋器時會有如圖所示的堅挺的小尖角就可以了∼

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  現在可以開始制作蛋黃糊了…先將容器中的蛋黃、牛奶、玉米油進行攪拌…使其乳化…（這里我是加入了香草精、大約2ml左右吧）

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  混合差不多後…篩入低粉

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  蛋黃糊好了…將放置在一旁的蛋白霜用蛋抽進行攪拌…一方面可以對蛋白霜進行檢測、另一方面可以使與蛋黃糊混合時更加容易∼

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  將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中進行翻拌…混合均勻

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  混合均勻後再全部倒入其余的2/3的蛋白霜中…進行翻拌混合

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  翻拌要迅速…一定要混合均勻、不要存在塊狀蛋白霜…只要蛋白霜打發合格…一般是不會消泡的∼

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  將混合好的面糊從高處倒入模具中（大約就400cm左右高處倒入吧……這樣可以減少氣泡的存在）然後可以用刮鏟將表面進行一定的刮平整理…最後將模具輕震、排出較大氣泡∼ 可以開烤了！上下火160、55-60min（當然具體還是要根據自己烤箱的脾氣而定）

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  怎麼樣…哈哈…高度是有的吧∼

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  這是用這個蛋糕底自做了一個偽韓式裱花蛋糕…用我的殘手…哈哈哈∼