做法

• 鍋里放三分之二鍋清水，煮沸，下面條，可以是掛面手　面切面等等，用長筷子輕輕攪動，水再次沸填少許水，填兩次水後面條就差不多了

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  在煮面期間，西紅柿切丁，打雞蛋，蛋液里放少許醋，鹽，也可以加少許五香粉

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  面條差不多了，準備一盆冷的清水，關火，將面條放入冷水中，待鹵做好了瀝水撈出

• 另起鍋，炒雞蛋，油可以多一點，油要熱了再下蛋液，用筷子輕劃幾下待蛋液凝固盛出備用

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  少許油，油熱倒入西紅柿丁，翻炒至出汁放番茄醬和少許鹽少許糖，可以根據自己的口味酌情添加，西紅柿軟爛後倒入雞蛋，用鏟子切小塊，簡單收汁即可

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  撈出面條瀝干水盛盤，加入鹵，完成！