芋香南瓜煲

綜合評分 9.2

今天要給大家介紹一個在我們菜譜里還未出現過的新食材--芋頭。芋頭和土豆一樣，也屬于塊睫類食物，澱粉含量相當高。和土豆不同的是，芋頭的澱粉顆粒非常微小，進入消化道後，非常容易被分解成葡萄糖分子並吸收進入血液中。所以芋頭對于體弱和營養不良的孩子來說，是很好的食材。煮熟的芋頭香糯甜滑，喵姐和喵小弟都很愛吃。但光吃芋頭營養上不夠均衡，所以我把粵菜里一道常見的煲稍稍改了下，做成了孩子們也能放心享用的美食。另外，南瓜和芋頭都富含不能被腸道消化吸收的膳食縴維，可以增加便便的量，從而刺激腸道利于排便。

用料

南瓜 150g
芋頭 150g
椰漿 200g
純牛奶 100g
植物油 2g

做法

1

南瓜洗淨去皮，切成麻將牌一半大小的小塊。不要切太小，不然煲出來碎成渣沒了美感。也不要切太大，太大了外面煮熟了里面還是生的。南瓜盡量挑選深色澤的，成熟度高，甜度大。
2

同理處理芋頭。盡量買大芋頭，處理起來更方便。另外，芋頭削皮後手接觸了容易發癢，可以取一塊香皂在雙手上反復擦洗，一會兒就不癢了。
3

熱鍋小火，加少許植物油，放入芋頭小火煎1分鐘。南瓜比芋頭好熟，所以先將芋頭稍微煎一下，傳統的做法是會將芋頭和南瓜下油鍋炸定形，由于是給寶寶定制的食譜，這里的油炸改為稍微煎一下，也可以起到食材定形的作用，這樣煮的時候就不容易煮爛，影響成品造型了。
4

芋頭翻面再煎一會兒。
5

接著把南瓜也放進去，兩面各煎約1分鐘。
6

轉到砂鍋里。有鑄鐵鍋的就更好。但如果用普通的鍋來煲，就做不出香氣馥郁的味道了。
7

加入椰漿和純牛奶。大火煮開後轉小火，繼續煮10分鐘。如果買不到椰漿，那就用純牛奶量補上。如果買不到椰漿但你又非常想吃到椰香濃郁的風味，那就買一個椰子回來，把椰汁喝了，椰肉挖出來用攪拌機打漿，同樣可以得到原汁原味的椰漿。
8

期間可以用勺子攪動一下，以免糊鍋。不確定南瓜芋頭是否都熟的話，可以用筷子戳下，能夠輕易穿透就代表全熟了，可以開吃∼
9

這道菜雖然是素菜，但因為加了牛奶，所以蛋白質和脂肪都已齊備，又因為南瓜和芋頭本身的澱粉含量很高，即使作為主食，營養也相當全面。再小一些的寶寶，可以將南瓜和芋頭用勺子壓得軟爛一些再喂食，注意不要過量即可。
10

沒有時間煲湯，但又想給孩子們做一碗熱乎乎的湯水暖暖身子時，這道粵系煲品是不錯的選擇。