做法

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  準備原材料，紅酒用法國波爾多的紅酒即可，番茄膏比較難買的話可以用義大利面醬代替，牛肉推薦前肩或者牛腩，里脊肉做出來太干。

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  培根切成4厘米寬的小塊。

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  培根切好後焯水。

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  牛肉切成5厘米方塊，用廚房紙擦干水分。

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  鍋里加入橄欖油，待油溫熱了以後，放出培根煸炒至略顯金黃色。

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  撈出培根，油溫熱後加入牛肉煸炒，直到牛肉外表呈棕黃色。

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  洋蔥和胡蘿卜提前切塊。

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  用炒培根和牛肉的鍋里的余油煸炒蔬菜，直到洋蔥變軟。

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  把洋蔥、胡蘿卜、牛肉和培根放入鐵鍋中，放入鹽、黑胡椒和一半的面粉，在鍋中抖勻。

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  烤箱預熱到200度，不蓋蓋子，把鐵鍋放入烤箱中烘烤5分鐘，取出後加入剩下的面粉，繼續烘烤5分鐘拿出。

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  香葉撕片，蒜壓成蓉，百里香只留葉子。

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  把鐵鍋拿出後，放在爐火上，加入3杯牛肉高湯。偷懶的話可以用牛肉的濃湯寶熬一鍋湯。

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  加入兩杯紅酒。

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  加入一湯勺番茄膏。

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  加入香葉、百里香和蒜蓉，煮開。

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  烤箱溫度降到170度，鐵鍋加蓋，放入烤箱中，烘烤2.5∼3個小時。

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  小洋蔥用黃油煎黃，放入牛肉高湯中，煮軟。

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  蘑菇切成四塊。

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  炒鍋中加入黃油，待油溫熱後放出蘑菇煸炒10分鐘。

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  將烘烤好的鐵鍋拿出，用漏勺把牛肉和其他食材撈出，放入盤子里，剩余的湯汁用爐火收汁，如果湯汁太少可以加入適量的牛肉高湯。

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  把小洋蔥放在牛肉上面，鋪上煎好的蘑菇，把鐵鍋中的湯汁澆在上面，盤子旁邊可以用歐芹或者西蘭花進行裝飾。至此大功告成∼。