老婆餅

綜合評分 9.1

南方出名的小吃老婆餅，軟軟糯糯的甜甜酥穌的，很是受歡迎，以前經常去買著吃，味道是非常好，後來就自己學著做了一回，感覺外面賣的，真的沒自己動手做的好吃，個人感覺吧，不太喜歡吃太甜的東西，自己動手做可以不用放那麼多糖，又有甜味呀！

用料

做法

1

油皮︰將油皮用料混合，加入水調勻後，揉成光滑的面團。
2

油酥︰將油酥用料混合成團。
3

做餡︰將餡料中的紅糖，水，油很合放入煮鍋，大火煮沸。
4

開小火，加入糯米粉，奶粉，椰蓉拌勻。
5

加入熟芝麻攪拌均勻。
6

關火晾涼待用。
7

先把油皮分成大小一樣的小劑子，再把酥皮分成同等數量的小劑子。
8

用皮包酥的手法，就是油皮包酥皮。（我剛好做了25個）
9

將小面皮　成橢圓形，在卷起來，重復做兩三次。
10

將面劑子兩頭向中間靠攏，用　面杖　成餅皮。
11

放上糯米紅糖餡。
12

用手捏合，像包包子一樣。
13

包口朝下按扁。
14

雞蛋打散刷上蛋液。
15

用小刀劃開三個小口。
16

烤箱180預熱10分鐘，烤30分鐘。
17

出爐放涼更好吃。

小貼士

餡料可以用其它，放點冬瓜泥就是冬瓜餡了，要是做冬瓜餡就改用白糖，自己喜歡就行啦。雞蛋打散加點水，刷上蛋液後，用小刀劃開三道小口。

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雙份椰蓉老婆餅

餅

糯米粉（餡1）,熟芝麻（餡1）,椰蓉（餡1）,植物油（餡1）,糖（餡1）,水（餡1）,椰蓉（餡2）,黃油（餡2）,糖（餡2）,雞蛋（餡2）,吉士粉（餡2）,鹽（餡2）,低粉（水油皮）,植物油（水油皮）,糖（水油皮）,水（水油皮）,低粉（油皮）,黃油（油皮）,熟芝麻（輔料）,雞蛋黃（輔料）

綜合評分 7.6

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餅

低筋面粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（水油皮）,白砂糖（水油皮）,低筋面粉（油酥）,豬油（油酥）,咸蛋黃（流沙餡）,黃油（流沙餡）,白砂糖（流沙餡）,糯米粉（流沙餡）,奶粉（流沙餡）,吉士粉（流沙餡）

綜合評分 9.3

老婆餅

餅

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綜合評分 9.5

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鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻

中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油

綜合評分 8.2

老婆餅（新疆樂樂媽烘焙）

餅

低筋粉（美玫牌）,黃油（總統）,高筋粉（金像牌）,細砂糖（舒可曼）,純淨水,油酥：低筋粉（美玫牌）,黃油（總統）,糯米餡：糯米粉（三象）,細砂糖（舒可曼）,純淨水,黃油（總統）,蛋黃液,白芝麻

綜合評分 9.3

老婆餅

餅

中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油

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糕點

麪粉,細砂糖,水,全蛋液,黃油,麪粉,黃油,糯米粉,細砂糖,椰蓉,水,白芝麻,黃油,全蛋液,白芝麻

綜合評分 8.7

老婆餅肉松餅

餅

水油皮︰,中筋面粉,細砂糖,水,蛋液,豬油,油酥︰,中筋面粉,豬油,餡兒︰,糯米粉,細砂糖,水,豬油,芝麻,肉松,表面裝飾,雞蛋液,白芝麻,烤箱中層上下火190度20分鐘左右

綜合評分 9.6

好料理

老婆餅

用料

做法

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