韭菜,豬肉,料酒,蔥、姜、蒜,老抽,鹽,雞精,味精,食用油,香油
綜合評分 9.9
豬肉茴香餃子
綜合評分 8.1
幾年前，去一個很要好的姐姐家做客，正好那天她做茴香餡餃子，當時我就覺得餃子里面一股茴香味會好吃嗎？我是覺得茴香算了大料，專門鹵制品或紅燒葷菜里面放那麼幾克就可以了……很快吃午飯時我第一次嘗到了茴香餡兒餃子，並不是自己想的那麼濃烈的茴香味，只是淡淡的茴香味，口感特別好，姐姐老家是河北的，面食自然做得很棒，如今她已回老家河北，想吃她的收藝難。江南這邊很少有賣茴香菜，今天運氣不錯，老板還剩下最後三把茴香菜，我買了一把回來。
用料
做法
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茴香菜去掉老頭部分洗干淨瀝干水分
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瘦豬肉洗淨剁成泥
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瀝干水分的茴香菜切碎裝碗備用
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剁好的肉泥裝在一稍大的碗里
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放入姜末、花椒油、香油、料酒一起攪拌均勻
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加入水澱粉攪成糊狀
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加香蔥攪拌
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切好的茴香菜與肉泥混合，加入鹽、花生油、味精一起攪拌
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不停順時針方向攪拌，肉泥與茴香菜完全融入一起（手有點軟），餡兒就做好了
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開始包餃子
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一部分餃子包好
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鍋中放入清水大火燒開後放入包好的餃子，待水開後加入小半碗清水再待水翻滾後再加小半碗水，如此反復三次後餃子差不多浮到水面，再煮一分鐘左右就可以撈起裝盤
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.0
茴香,豬肉,小麥麪粉,蔥,姜,鹽,雞精,十三香,胡椒粉,醬油,香油
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綜合評分 8.1