韭菜,豬肉,料酒,蔥、姜、蒜,老抽,鹽,雞精,味精,食用油,香油
綜合評分 9.9
花椒粒泡水備用
茴香苗洗乾淨晾乾備用(茴香苗就是圖片這個樣子)
涼水和麪
和好的面蓋上溼布醒一會
醒面的時間開始拌餡:先準備絞好的肉餡(我這個用家用絞肉機絞的,可以直接買現成的肉餡),生薑切末放到肉餡上,澆上燒熱的花椒油
放五香粉、雞粉、鹽、料酒、幾滴香油、少許老抽(當然不喜歡顏色深的話可以放生抽),這時候提前泡好的花椒水就派上用場了,分幾次加入餡料,用筷子順著一個方向攪拌上勁。花椒水加入可以提鮮去腥。
茴香苗切碎放入肉餡裡拌勻
這時候面已醒好,開始擀皮包餃子了。瞧,一個個大肚子餃子是不是很可愛?你可以按照自己喜歡的、拿手的包法包哦~
水開後煮餃子,出鍋咯~蘸上蒜醋汁,那叫一個香喲
1、茴香換成其它蔬菜,比如韭菜、白菜、芹菜、蓮菜等等都可,就成了各種餡料的餃子。 2、花椒水要分次加入攪拌。