做法

• 6寸蛋糕模最好墊一塊油紙，更方便脫模。四壁上涂抹黃油。

• 取一個大盆，放入奶油乳酪軟化，用打蛋器用力的攪均勻，

• 加入蛋黃，繼續攪拌，然後加入牛奶及融化好的黃油攪勻

• 加入低筋面粉，用打蛋器，用力的劃“之”字形，把面粉拌勻。一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊，細膩又光澤，沒有細小乳酪顆粒和面粉顆粒。

• 蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。

• 蛋白打發好後，分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌好蛋糕糊。

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  蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。

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  蛋糕出爐，冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！