牛奶,奶油奶酪,蛋黃,蛋白,低粉,白砂糖
綜合評分 8.8
日式芝士蛋糕（輕乳酪蛋糕）
綜合評分 8.0
軟棉濕潤 百吃不膩！ 此方子可做6寸圓形1個或正常大小乳酪蛋糕模1個 要用不沾模 如果用普通模具請先剪裁好油紙墊底和周圍一圈
用料
做法
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奶油乳酪務必提前放在室溫自然放軟 雞蛋將蛋白與蛋黃分開（蛋白必需要乾淨無油無水大碗中）準備不沾乳酪蛋糕模1個
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奶油乳酪+10g砂糖拌勻 可以隔熱水用刮刀按壓攪拌 這樣乳酪更容易軟化細膩
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離開熱水 蛋黃分2次加入拌勻
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鮮奶油分3次加入混合均勻
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加入溶化的黃油拌勻
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烤箱預熱160度 蛋白分2次加入40g砂糖打發至呈大彎勾狀（不要打到硬性呈直立小勾勾狀 蛋糕會開裂）
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將蛋白分兩次加入乳酪糊中大J字手法拌勻
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倒入蛋糕模中 離檯面輕凳幾下消除大氣泡 放入烤盤中 烤盤內注入熱水 送進烤箱烤約55分鐘 烤好後不要立即從烤箱取出 打開烤箱門 約10分鐘左右再取出 室溫放置還有餘溫時 輕輕晃動拍打幾下倒扣在手上托住 把碟子或蛋糕墊靠上面再倒扣回來完成脫模 送入冰箱冷藏後食用更好
小貼士
開裂的原因主要在蛋白打發的程度 和烤箱的溫度！ 蛋白要打到濕性 不能打到硬性！ 烤箱溫度也不能太高 不然蛋糕會開裂 蛋糕出爐後15分鐘自然會離模 正常現象 這樣很好脫模的
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.6
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綜合評分 7.8
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綜合評分 8.5
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綜合評分 7.3
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綜合評分 7.8
奶油奶酪,牛奶,黃油,雞蛋,低筋面粉,糖,巧克力
綜合評分 7.2
奶油芝士(cream cheese),無鹽黃油,牛奶,蛋黃,蛋白,香草精,檸檬汁,玉米澱粉,低粉,塔塔粉 (cream of tartar),糖粉（icing sugar）
綜合評分 8.7
奶油芝士(cream cheese),無鹽黃油,牛奶,蛋黃,蛋白,香草精,檸檬汁,玉米澱粉,低粉,塔塔粉 (cream of tartar),糖粉（icing sugar）
綜合評分 8.7