馬斯卡彭杏仁餅干

綜合評分 7.3

女兒愛吃提拉米蘇，為她準備好材料後，她卻滯留德國一個多月玩瘋樂不思蜀，眼下馬斯卡彭芝士的保質期馬上要到期，找不到合適的方子制作點心。試著用類似的餅干方子改造了一下，沒想到好看又好吃。公婆說晚上睡前點心就喜歡吃點這樣脆脆實實香口的餅干，于是我在這里做個記錄，也跟廚友們分享一下這個可以消耗馬斯卡彭芝士的實用方子。

用料

做法

1

將徹底軟化後的馬斯卡彭芝士50g及無鹽黃油70g放入攪拌盆中，先用橡皮刮刀拌勻，再用電動打蛋器低速打至體積膨大稍微變白。
2

一次性加入細砂糖40g和鹽，打至順滑狀態。
3

分3次加入蛋液30g仔細打勻，再加入自制香草精華5g（馬達加斯加香草莢與伏特加酒浸泡一個月），繼續攪打均勻。
4

此時180度預熱烤箱。篩入低筋面粉140g及杏仁粉30g，用橡皮刮刀粗拌後改用手抓勻成團。直接將面團搓成球狀（也可以搓成長條冷藏30-60分鐘後切片）
5

將小面球碼在鋪有油紙的烤盤上，注意間隔稍微大一些，一會兒用模具按壓時空間才會足夠。
6

我做了24個小面球，用木制模具壓上福字，給年味剛剛散去的二月天里添上祝福。喜歡嗎？
7

餅干有一點厚度，我用175度烤了18分鐘。關火後再用余溫燜10分鐘。
8

這種餅干口感脆脆實實的，有種清香乳酪的味道，混合淡淡的杏仁香氣，適合早餐時配牛奶或晚上睡覺前突然肚子餓的受不了的時候，就來一塊吧*\(^o^)/*

好料理

馬斯卡彭杏仁餅干

用料

做法

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