做法

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  銀耳凍︰將銀耳放入冷水中，浸泡一個晚上，將銀耳充分泡發。做之前將它撕成指甲蓋大小的小片，這樣可以更容易煮出膠質。

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  鍋中倒水，放入撕好的銀耳，水與銀耳的比例要大于3：1，開大火煮開，再調中小火慢炖。

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  煮至湯汁開始變得粘稠，加些冰糖，關火，放入寒天粉，攪拌均勻，冷卻後冷藏2小時就可以了。 加些時令水果點綴，就是一道非常清爽的小甜品了。

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  桂圓銀耳蓮子羹 將蓮子在冷水中泡發約2個小時。

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  鍋中倒水，放入銀耳和蓮子，煮開後調小火，煮約30分鐘的樣子。

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  蓮子差不多熟了，放入桂圓和枸杞再煮5~10分鐘，就可以關火了。

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  加一點冰糖調味，桂圓銀耳蓮子羹也就完成了。