帶魚,菜籽油，糖，醋，醬油，鹽，蔥，姜，蒜，八角，（辣椒），料酒
綜合評分 8.3
糖醋帶魚
綜合評分 8.8
女兒愛吃帶魚，可這帶魚比較腥，所以我一直琢磨怎樣能燒出女兒喜歡的味道，既不腥又好吃!看下廚房上的方法都是直接沾生粉和蛋清煎制，也跟我以前用的方法一樣，這樣的魚口感不算好，也容易殘留腥味!現在多了一個面包糠就不一樣了！
用料
做法
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魚段用少許料酒泡下，然後把魚段放進玻璃盒中，蓋上盒蓋，上下顛顛，讓魚段均勻地裹上生粉
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裹好生粉放進蛋清盒中，蓋上盒蓋，上下顛顛，裹上蛋清(這樣特方便，我也是今天剛想起來的)
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裹好蛋清，放入面包糠盒，方法同上，均勻地裹上面包糠
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裹好的魚段
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鍋中倒油，中火，放入筷子有些冒泡時就可以放入魚段，炸至兩面金黃，撈出
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炸好的魚段
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鍋中留少許油，把調好醬油糖比例(醬油糖的比例按各人喜好)的調料倒入鍋中，然後放入炸好的魚段，小心地翻拌，讓它均勻上色，倒入少許的開水，燜上一兩分鐘，留少許的湯汁(我今天放少了，一樣好吃)開鍋倒入少許的醋(記得從鍋邊慢慢灑)就OK了!
小貼士
面包糠也可以用白糠，喜歡菜顏色深些的親可以加些老抽!
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