悠然藍莓醬

綜合評分 8.2

藍莓中的花青素能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生，藍莓的果膠含量也很高，能有效降低膽固醇，因此被人們視為超級水果。常吃藍莓醬吧！益處多多！

用料

藍莓 2kg
冰糖 300g
蜂蜜適量
檸檬 1個
鹽適量

做法

1

裝藍莓醬的最好是玻璃容器，且必須用開水煮過消毒，撈出，倒扣瀝乾水份備用，藍莓醬要處於無菌狀態纔可儲存久一些。
2

藍莓放入水中，加少許鹽浸泡10分鐘左右，擔心農殘我又用小蘇打浸泡了幾分鐘。
3

藍莓洗淨瀝乾水分。
4

用勺子攆爛或者用手捏碎。
5

變成這個樣子。
6

然後靜置15分鐘左右。
7

特好的黃冰糖。
8

鍋內加入冰糖炒糖色。
9

藍莓倒入鍋中小火熬煮，煮時須不斷攪拌。
10

這次的藍莓有點多火很小，鍋很大，但是還是濺了不少出來，汁水濺出來立即擦乾淨，否則之後的「戰場」很難清理乾淨，最好用廚房紙或紙巾否則你的抹布會變成一次性的，看看這張廚房紙，多好的花青素，真是可惜了！
11

大概40分鐘左右會漸漸變得濃稠，之後在熬上10分鐘左右，鏟子上掛上濃稠的醬，即可以關火。
12

煮好的藍莓醬自然冷卻，準備一個檸檬。
13

開始切檸檬，確保砧板，刀具無油，無水。
14

將檸檬汁及適量蜂蜜加入藍莓醬內，攪拌均勻。
15

因為冰糖加得少，我用了近1瓶土蜂蜜，看著我的土蜂蜜有小點點心疼，呵呵。
16

成品就是這樣誘人！
17

來小片自己烤制的麪包，再來一杯藍莓汁，靜靜的享受……

小貼士

小貼士： 1、成品製作完成之後必須確保刀具、用具無油無水，這很關鍵。 2、果醬製作過程中加入檸檬汁和蜂蜜這一程式不能省，一方面可以增加一些甜酸的口感，檸檬同樣具有很強的抗氧化功能，可以起到延長保質期的作用。檸檬汁和蜂蜜都是天然的防腐劑，可起到自然防腐的作用。 3、加入藍莓之前不炒糖色也行，也可以直接加入白糖或冰糖，主要是個人喜歡這樣做，不過製作草莓醬的時候還是建議炒一下，這樣成品顏色比較漂亮。 4、「0」新增的美味，保質期1個月。

好料理

悠然藍莓醬

用料

做法

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