做法

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  先聊兩句五谷豆漿，嘻嘻~ 反正也要喝豆漿，我會摻盡可能多的食材進去，比如上圖哈哈哈~有黃豆、黑豆、芡實、蓮子、茯苓。也會加花生啊大棗什麼的~但是豆漿機是畢業時候買的，出渣率蠻高……所以一直都會把豆渣放在饅頭里，就當做吃了很多雜糧饅頭啦，嘿嘿。

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  濾出的豆渣盡量偏干一點，不要水水的~差不多是這種濕潤但不會太多水分的狀態。如果豆渣特別干或者特別稀，肯定會影響水量的哈~大家也可以在這個配方的基礎上，實驗幾次，找到適合自己豆渣干濕程度的水量配比。

• 紅糖和酵母分別用水化開。

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  按照豆渣、水、面的順序，依次倒進廚師機揉面10分鐘左右。用手和面也一樣，這個時候的水分會稍微偏少，面團偏硬哦。主要是預留出（配方外）5克左右水給後面兌堿水。

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  發酵到兩倍大，一發完成。

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  把小蘇打用配方外的一點點水化開，5克以內，一點點就好了。一定要完全化開喔！不能留著白色的顆粒，否則做出來的饅頭會不均勻，會一坨一坨黃色的。兌好之後就倒進發好的面團里面，揉揉揉~一邊排氣，一邊把小蘇打水揉均勻。

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  揉好的面團從中間切開不會有不均勻的大洞洞，甚至沒有洞。我手勁不大::>_<::怎麼都會有洞……但是至少保證均勻哈。

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  保持濕度醒發個五分鐘左右，讓面團更好塑型。

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  想揉成什麼樣子就開始玩面團吧~整形好放蒸鍋二發到兩倍大。冬天太冷，可以下面是溫水~

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  二發好之後，大火蒸15分鐘~我個人還是喜歡關火後過幾分鐘再拿出來，確實能避免因為冷空氣而導致饅頭表面出現難看的洞洞的情況。