鮮蝦法士達沙拉，低脂快手的墨西哥小吃

綜合評分 10.0

法士達（Fajita）是美國德克薩斯州、墨西哥一代的一道特色美食，Fajita在西班牙語里的直譯是“腰帶”，先別責怪墨西哥人的頭腦回路崎嶇，這“腰帶”指的是牛的橫膈膜，形狀也是蠻像腰帶的。很久很久以前，墨西哥屠夫發明這道菜的時候，就是用的這條“腰帶”，現在則擴展到豬肉啦雞肉啦魚肉啦蝦啦神馬的都有。又硬又難嚼的橫膈膜本是牛身上最不好吃的部位，但又節（kou）儉（men）又聰明的墨西哥吃貨們生生把它變成了一道美食。直到現在，還有很多墨西哥人在吃法士達的時候，堅定不移的選用橫膈膜，覺得這才叫正宗。隨著墨西哥餐館在北美的普及，這道鄉土美食也迅速征服了美國佬的胃。不只是因為它的美味，也是因為它均衡而豐富的營養。更重要的是，這道菜只有460大卡，超級適合減肥期間食用喲！法士達在傳統上是配著玉米餅吃的，配菜則一般選用傳統的墨西哥式沙拉、莎莎醬、牛油果醬。沙拉的做法接下來會提，超級簡單。 >>>>>>>鮮蝦法士達沙拉

用料

做法

1

洋蔥橫切薄片，彩椒去籽切薄片，芫荽粗粗切碎。2個青檸榨汁，第三個先橫切兩半，再把兩半各縱向切成六個角。大對蝦去皮、去沙線。
2

熱鍋倒1大勺橄欖油，熱到中高火後倒入洋蔥炒軟，倒入彩椒和半茶匙法士達調味料繼續翻炒到洋蔥開始變棕、彩椒稍稍軟化時，倒入1/4杯水小煮片刻，直到蔬菜徹底軟化。（這一段和中國人炒菜基本沒差別的。
3

與此同時，將一半的青檸汁、1勺半橄欖油和蜂蜜（或龍舌蘭糖漿）攪打均勻，倒入一半的芫荽以及剛剛炒好的洋蔥與彩椒，撒鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻放一邊。
4

繼續熱鍋到高火。將剝好的蝦與剩下的半勺橄欖油、1/4勺法士達調味料攪拌均勻，倒入鍋中翻炒到蝦變色離火，倒入剩下的青檸汁和芫荽，撒鹽與胡椒粉調味。
5

進鍋烤一烤墨西哥玉米餅，數數吃飯的人數，按人頭在每個碗底鋪上卷心萵苣或生菜，倒上洋蔥彩椒、蝦和墨西哥式沙拉，然後配上玉米餅和青檸角吃就可以上桌啦。

小貼士

ヾ法士達調味料淘寶有很多代購的，直接搜fajita就可以了。另外我這里還有一個配方，喜歡動手的小盆友可以試試︰3大勺玉米澱粉、2大勺辣椒粉、1大勺鹽、1大勺甜椒粉（paprika）、1大勺糖、2茶匙半雞精、1茶匙半洋蔥粉、半茶匙姜粉、3/4茶匙干辣椒碎、半茶匙孜然混合在一起攪拌均勻即可。ゝ卷心萵苣不好買，可以換成生菜。ゞ墨西哥式沙拉在西班牙語中叫pico de gallo，直譯就是“公雞嘴”，不過它和雞可真沒啥關系，配著雞吃倒是蠻好吃的。墨西哥式沙拉做起來其實很簡單，就是西紅柿切巴切巴，洋蔥切巴切巴，辣椒切巴切巴，倒點青檸汁攪巴攪巴，再撒點芫荽拌巴拌巴就可以啦。講究的人還會再加點其他的配料，牛油果、甜椒、大蒜之類都可以的。別看這沙拉簡單，但墨西哥人老喜歡它了，常見的墨西哥菜品幾乎都可以拿它當配菜，墨西哥人甚至還給它取了個特高大上的外號︰墨西哥醬。因為它的顏色是紅、白、綠，就像墨西哥國旗一樣。

好料理

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